诶，汝会晓无？最近我荡荡时节，听人讲起「卫辉品茶」，拢讲得安呢玄乎，讲什乇“茶中有天地，杯里藏乾坤”。我听着是有点好笑呵。其实咧，这个卫辉品茶，老福州其人是伓会陌生囉，讲粗俗点，伊就是咱福州人喝茶其生活方式之一囉！但真正要讲好伊里头的门道，还真是有点学问。今旦嘛，我共汝好好攀讲一下。
卫辉品茶，伓是一杯茶恁简单
讲到卫辉品茶，汝可能以为就是找间茶馆，点杯茶，坐着慢慢饮呵？哎哟，哪有安呢简单！福州人讲究喝茶，讲究到啥程度？讲粗俗点，喝茶伓只是喝茶，伊是一种生活方式囉。
许日（那天）我带囝去叁坊七巷荡荡，行到“卫辉”其间，伓然意会看见几桌老依伯，伊仔坐着，杯里其茶叶翻翻滚滚。茶香飘出来，野有味！我坐下听伊侬攀讲，才知影，这卫辉品茶，茶叶选料、泡法、器具，拢有讲究。
茶叶选料：伓是“贵”就好
汝晓无，卫辉品茶里最讲究其是啥？茶叶囉！伊伓是贵就好，关键是清香野正，喝落喉咙要滑溜溜，无涩感。譬如咱福州本地的“茉莉花茶”，安呢搭配起来，茶香扑鼻，口感野细腻囉。
偷偷共汝讲：我公（阿公）讲过，选茶要“透气”，伓要贪便宜买许个焖味重其茶。买回来后，放一小袋干燥剂，茶叶才会保持香囉，汝讲是伓是？
泡法和器具：安呢泡才合规矩
泡茶嘛，伓是随便倒水、泡一泡就行囉。许个水温、水量，拢有讲究。一般嘛，汝用80到90度其开水，伓会太烫，茶香才会慢慢散出来。还有囉，茶具要干净，最好用玻璃壶，茶色一目了然。
偷偷共汝讲：许多人泡茶时节会犯错，水刚开就冲，这样茶叶会被“烫死”，茶味就伓正囉。记得，汝泡茶时，水开后稍微放一下，才倒。
卫辉品茶，喝的是个“闲味”
喝茶嘛，伓光是茶好喝，还要环境对味。许间茶馆，伓要野豪华，反而是那种有点老旧，坐着舒服，隔壁桌侬攀讲着底所种“福州闲话”，才有味。汝讲是伓是？
像我后生囝时节，跟朋友去卫辉，点一壶茶，配几碟点心，什乇白切肉、鱼丸、扁肉拢齐全。茶喝到半壶，话讲到半句，人生几多乐趣就在这简单其闲聊里呵。
后手问题与答案
朋友可能问：“卫辉品茶，有伓有特定其时间？”
老依伯的回答：“照我看囉，早晨或下午茶时间最对味。早晨嘛醒神，下午嘛解倦，安呢就对咯！”
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