诶，汝会晓无？最近许多人讲起福州快餐，讲到一个有趣的问题——“快餐一般都是先吹后上吗”。有侬听到这句话会笑呵呵讲：“哎呀，这是蒋式回事？”也有侬是丈二和尚摸伓着头脑，完全无知影讲啥意思。今天嘛，我就来共汝讲讲蜀个“快餐先吹后上”其讲究，讲汝也会晓，野有趣！
“先吹后上”，蒋式回事？
“先吹后上”，其实囉，不是福州特有其讲法，但在福州嘛，嘿嘿，这种情况可是伓少见。汝看啊，我们福州人食快餐，啥米锅边、捞化、拌面，都是热腾腾上桌，热气冒得像“叁坊七巷的巷巷弄弄”里面蒸笼里出来的一样。嘛，汝讲看，啥时间最需要先吹后食？对，就是蜀种时候！
汝想啊，锅边刚上桌，伓吹伓得行，直接吃下去，准保“热到汝舌头直跳脚”。所以汝讲“快餐一般都是先吹后上吗”，我可以共汝讲：嗯，确实是有道理囉。
吹和等，其实是门学问
有侬讲，吹吹吹，吹伓够等凉了伓就行了？嘿嘿，汝这就伓懂啊！福州的快餐讲究个“趁热食”，蜀个热，才是它的魂囉！汝若是吹伓够，等到冷却，味道就跑掉了，啥锅边、捞化、拌面，整个就伓对味。
偷偷共汝讲：吹锅边这种事囉，有窍门。汝可以用汤匙先挑一小块锅边，轻轻吹，吹了伓要直接食，先试试用嘴唇碰一下温度，伓烫了才入口。这样嘛，味道留住，舌头也伓会受罪。嘿嘿，是不是野有用？
还有啊，汝晓无，有些老店的老板还会特地提醒客人“汝等一下，锅边刚好出炉，野烫”。听到这句话囉，汝就要晓得，蜀种热气腾腾的锅边才是老福州的正味！
“先吹后上”的福州哲学
照我看囉，“先吹后上”，其实也是福州人生活的一种态度。我们福州人嘛，讲究慢慢来，伓急不慌，啥事情都要“吹”一下，看看是不是合适，味道够伓够。汝讲看，是伓是呵？
我固细辰候听我公讲，早期嘛，福州人讨海食饭，日子伓紧张，啥事情都爱思考一会儿，伓会急急忙忙乱来。吃饭也是安呢，伓吹伓凉，伓急着入口，省得吃了苦头。安呢嘛，日子就过得有味咯。
汝可能要问了：“那汝讲，所有快餐都要先吹后上伓？”
嘿，我共汝讲囉，照一般其情况，热的福州快餐都要吹一下。啥时候伓用吹？就是蜀种凉拌面、鱼片粥冷却了才上的，就伓用吹了嘛。安呢就对咯。
标签：#快餐一般都是先吹后上吗 #福州美食哲学 #锅边 #捞化 #老福州讲古
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