诶，汝会晓无，南通鸡窝最近几年啊，真是越来越多人晓得了。我上回载一对外地侬去南通，路上讲起鸡窝，伊俩还以为是什乇“鸡窝窝”，笑死我囉！我共伊讲，南通鸡窝啊，伓是什乇鸡窝窝，是咱福州人那种地道小吃，专门用鸡蛋、面粉，搭配糖或咸味调料蒸出来其糕点，软软糯糯，香喷喷，吃过一回呷伓会忘！
不过囉，南通鸡窝底所出名？是伓是随便一家店都好食？哎呀，伓着咯，汝讲是伓是？安呢，今旦我就共汝讲讲南通鸡窝其门道，免得汝去南通“踢铁板”（吃亏）！
南通鸡窝其出名店面到底底所？
着先，讲到南通鸡窝啊，最出名的地方就是“南通桥头”。许个桥底所附近啊，有几家老字号店，味道老早就传开了。南通桥头这块地方呢，早年间是通往马尾港的重要渡口，讨海的、做代志的侬都爱来这边落脚。那辰候，鸡窝是讨海人其“早点标配”，吃一两个，肚子暖暖，体力顶够。咱福州人讲究“吃得饱，做得好”，鸡窝就安呢有名起来囉。
不过讲归讲，汝晓得无，鸡窝虽然到处有卖，但真正好食其囝，还是要到桥头附近。一家老店叫“阿玉鸡窝”，野出名！许店啊，几十年历史了，鸡窝蒸出来表面油光光，外皮软糯，咬一口甜而不腻，蛋香味十足！我每次去南通，都会特地停下车去买几个带回厝里，汝讲是伓是？
偷偷共汝讲：南通鸡窝内行人的挑法
南通鸡窝啊，伓是看外观就好，听我讲：汝买的时候，要问老板“蛋水比例安呢配？”真正好吃的鸡窝，蛋水比例要1:1，安呢蒸出来才够香够嫩。另外，买鸡窝的时候，可以捏一捏底部，软而有弹性才是用心做的，硬邦邦的多半是放久了伓新鲜。
鸡窝还有啥讲究？
汝以为鸡窝就吃原味？嘿嘿，汝伓晓得，南通鸡窝还有分“甜味”和“咸味”。甜味的最经典，咸味的嘛，也是后尾才兴起来，但别有风味。咸味的鸡窝里面会加点榨菜末啊、小虾米啊，蒸出来咸香扑鼻，吃起来有点像咱福州的“糟菜饭”味道。汝要是第一次试，建议两种味道都买，彼样吃起来才晓得啥叫“南通鸡窝的全体验”囉！
还有一点，鸡窝最好是趁热吃，凉了就伓是安呢好吃囉！不过嘛，凉的也有补救办法，回厝后汝可以拿去蒸锅里中火蒸叁五分钟，味道能恢复来个七八成，汝讲好伓好？
后手问题：南通鸡窝是不是一定要桥头的才最好吃？
照我看囉，桥头附近确实是南通鸡窝的发源地，味道嘛，整体水准会比其他地方高一截。不过囉，汝伓用安呢“死心眼”，有时候偏巷厝里小摊的小店，也有机会吃到惊喜的滋味囉！
所以嘛，我共汝讲，吃鸡窝这事，要看缘分，也要看汝嘴巴有多“刁”囉！
标签：南通鸡窝、福州小吃、老南通、鸡窝讲究、南通桥头
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