诶，汝会晓无，最近有几个外地来讨海的年轻囝问我，“老叔啊，中牟张庄镇的小胡同有啥特别？”我当时听了就笑囉，这个地方嘛，真是外头侬伓会知影其趣味，内底侬伓会讲其故事。汝讲是伓是？今旦我就共汝讲讲，蜀个小胡同，底所有啥门道。
小胡同，讲究是“转来转去”
这介嘛，中牟张庄镇的小胡同，一听名字就晓得是蜀种老地方。小胡同嘛，最讲究的就是“转来转去”，伓是普通的直直走。汝去逿逿（闲逛）一趟就会发现，那些巷子啊，像叁坊七巷里面的巷巷弄弄，绕来绕去，头一次肯定会迷路。
记得我固细辰候，我公就共我讲，那些老厝啊，是按着“风水”来设计的。蜀些巷子转来转去，着是防贼囉，伓然意贼人一进来就找伓着路，乱撞乱转，最后自家跑出去。汝讲，这介有趣伓有趣？
偷偷共汝讲啊，这小胡同最巧妙的地方，是有些巷子还藏着“暗门”。有些老店铺后面，蜀个小门一推开，就是另一条巷子。要是第一次来，汝伓看仔细，保证错过。照我看囉，这种设计，抵得上一碗地道的福州鱼丸，讲究！
小胡同，味道在“烟火气”
讲到中牟张庄镇小胡同，其味道嘛，伓是讲什乇美食，而是蜀种“烟火气”。许日（那天）我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。
许些锅边店，伓是大饭店，但内底卖的东西，绝对是“真材实料”。有一间老字号店，我后生囝时节就常去，那里的鱼丸汤用的是正宗的福州手工鱼丸，汤头用大骨头熬出来，喝一口，汝就会觉得，人生嘛，蜀种简单的滋味最值得。
共汝偷偷讲一个诀窍：要吃到最好的锅边糊，汝得赶早去。一般其情况呵，早上六点到七点半是最好，其时锅边糊刚煮好，米浆还野鲜，配上店家自制的辣椒酱，啧啧，安呢就对咯！
囉，今旦讲闲话讲到这里。有人可能问了，“老叔，蜀种地方，伓会越来越少囉？”是嘛，确实囉，老厝越来越少，但我共汝讲，只要有人还记得这些小胡同的味道，它就伓会真正消失。汝讲是伓是呵？
标签：中牟张庄镇小胡同、福州老厝、锅边糊、福州老味道、巷巷弄弄
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