诶，汝会晓伓？最近福州厝边间（邻里）侬又在讲起“浦东鸡窝的鸡窝一般在哪里”。我听着就想笑，许个话题囉，真是永远讲无完。汝讲是伓是？我后生囝时节（年轻时候）就听阿公讲，浦东鸡窝可是有故事的地方，伓是随便“鸡窝”两字就打发的。安呢，汝若无细细晓得，今旦我共汝攀讲一番。
鸡窝底所的真讲究：伓是随便个地方就叫鸡窝
许个“鸡窝”，听起来嘛，好像简单，汝讲是伓是？普通侬可能以为，啊，就是浦东蜀个地方，鸡一窝一窝那介“嘎嘎”叫，着鸡窝了囉。啊，实在伓是安呢简单！“鸡窝”其来头野有味。
听我阿公讲，早年辰候，浦东其地，靠近闽江，汝晓闽江嘛，水多鱼多，土野肥，养鸡嘛，自然也多。可是，侬当时伓会晓，鸡窝伓是随便搭个棚棚就算数的，真正老福州的鸡窝，底所盖得“抬头有天，低头无风”，啥意思呢？就是鸡窝的位置要讲究！东西朝向，风水忌讳，连鸡窝底下的泥土都要挑哩！汝讲，厉害伓？
汝晓伓，真正好的鸡窝还要离水边有距离，但伓能离得太远，讲究潮湿伓湿，又伓会被水泡。许种位置嘛，叫“鸡窝中的鸡窝”，就是最讲究的地方。可能就只有老一辈的依伯依姆会晓得底所。
浦东鸡窝的鸡窝：着咯，伓是讲位置而是讲味道
不过囉，汝若问我“浦东鸡窝的鸡窝一般在哪里”，我会共汝讲一实在话：真实的“鸡窝”伓是讲地理位置，而是讲味道和感觉。许日（那天）我食完暗暝，想去巷厝荡荡，伓然意会，行到巷尾。巷尾有间小店，门面平平，蜀个锅边摊里卖鸡汤，底所围着几位老依伯。哦，许种味道飘出来，那才是“鸡窝”的味道。
很多侬以为，鸡窝的味道就是鸡的味道，但老福州其“鸡窝”，味道是“混出来”的，鸡汤嘛，得配上好酒好醋，再加点地道的福州味炒料，才是正味。汝讲是伓是？味道安呢盖出来的，才配叫“浦东鸡窝”。
偷偷共汝讲，浦东蜀种地道鸡窝味，最重要是酒！无酒无味，鸡汤也无灵魂。老依伯讲，福州黄酒或红曲酒最好，啊，酒伓要多，一点点就够，汝若多了，反而抢了鸡味。
讲到这，我晓汝可能会问：“那我若要找真正的‘浦东鸡窝的鸡窝’，安呢找？”我共汝讲囉，汝无必定去浦东找地理位置，汝要找的是，蜀个味道和感觉。真正的“鸡窝”，可能就在巷子口的锅边摊，可能是老依姆熬的一锅汤。汝讲，这介有意思伓？
下回汝若再问“浦东鸡窝的鸡窝一般在哪里”，汝可以共侬讲：“伓在底所，在味道。”
标签：浦东鸡窝、福州鸡窝味、福州风土、地道饮食、福州闲话
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