诶，汝会晓无，讲到泻火呵，淮安可是有几处地方老福州都晓得的。啥叫泻火？伓是讲，汝心头火气大，还是饮食上野燥热，去些地方，就像拎着壶水，倒到烧得红红的火炭上，瞬间给汝“扑”一声降温，安乐囉！
这介嘛……我共汝讲，淮安泻火最出名叁个地方，还真是有点讲究，其门道不止在“泻火”，还有点老福州特有的味道在。今天就拉汝逿逿，讲讲看。
第一处：淮安巷厝的凉茶铺
讲到泻火呵，凉茶铺汝一定会知影。淮安巷厝里头有几间老字号凉茶铺，真是啥代志都耐得住。许些铺子，一开就是几十年，柜台后头老依伯换了又换，茶方却始终如一。汝晓无，我固小时节，我公带我去喝凉茶，站着喝一盅，冷冷的，苦苦的，喝下去喉咙直透凉气，那叫一个舒坦！
共汝讲咯，喝凉茶最讲究“现熬现喝”，才够力。像淮安这家老店，都是用福州本地药材，什么金银花、菊花、西洋参，搭配得刚刚好。汝要是火气特别大，就跟老板讲“火旺”，他会给汝调特别苦的一款，喝完直呼“险囉”！
第二处：淮安河边的“泻火米时粿”
许日我带朋友逿到淮安河边，伓然意会许处有家小摊，专卖“泻火米时粿”。啥叫米时粿？就是用福州米磨成浆，蒸成一片片薄薄的粿皮，上面撒些凉菜、豆腐干丁、花生末，再淋点酸甜酱油，吃一口清凉又开胃，伓用讲，火气自然就下去了。
诶，这家摊子还有个特别的点——老板会用绿豆粉掺在粿浆里，绿豆本身就是泻火的，吃起来更清爽。以前我公讲，福州人吃米时粿，不止是消暑，也是种讲究，讲的是“口清心静”。汝讲是伓是？
第叁处：淮安的“井水泡脚摊”
汝可能伓会知影，淮安还有种“奇特”的泻火方式——泡脚！在巷厝某些隐秘角落，有些老摊用井水给人泡脚，讲是讲“泻火”，其实是降暑解乏。许些井水，特别凉，泡个脚就像整个人浸在冰水里，特别透气。
偷偷共汝讲，泡脚前汝最好先喝一盅姜茶，热热的，等到脚泡进冷水里，冷热交替，那种舒服劲儿，伓是言语能形容的！我常讲，福州人会享受，底所都能找到舒心办法！
照我看囉，淮安这叁地方泻火，汝要是真有火气，去试试准不会错。若是朋友问“哪处更好”，我会讲，凉茶最方便，米时粿最解馋，泡脚最特别，每样试一回，汝就自然知影咯！
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