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诶,汝会晓无,怀远品茶嘛……这介在咱福州人心里面,真真是“底里底气”的代志。我上回着巷厝里荡荡,看到怀远品茶门口,排队的侬排到巷口去。年轻侬也有,老依伯也有,连外地的侬嘛也有。我心里想,哎呀,现在去怀远品茶,怕是伓是就为喝一口茶咯,是为找寻蜀个老福州的味道囉!

我共汝讲囉,怀远品茶这介地方,伓像汝随便去茶馆,点个茉莉花茶坐着喝就好。它是有讲究、有规矩、有门道的。汝若无知影,就像外地侬来吃鱼丸,吃不出汤头的精髓一样囉!

怀远品茶的门道:茶汤、茶点和人情味

怀远品茶嘛,最重要的当然是茶囉!讲到茶,我自细辰候就听我公讲,怀远品茶的茶汤,有一股特别的香气,像蜀种春天采的新茶叶,带点花香又伓太浓。你若试一口,茶汤入口是滑的,伓涩,喝完还有回甘。这是什乇意思?就像咱福州侬讲究做人,表面要和气,内里还要有真诚囉!

偷偷共汝讲,怀远品茶的茉莉花茶是用“伏花”做的。什乇是伏花?就是把茉莉花放在茶叶上熏,反复熏上十几次,才有这股幽幽的花香。汝若去喝,记得要热着喝,凉了就无那股味囉!

除了茶汤,还要讲到茶点。怀远品茶的茶点嘛,是“配角”,但也很重要。福州的锅边糊、芋泥、肉燕汤,都是点茶的好搭档。汝可晓,锅边糊那锅巴的香味和茉莉花茶的香气一搭,真是绝配!我后生囝时节,每次去怀远,必点一碗锅边糊配茶,一边吃一边看街上的人来人往,实在有味。

喝茶是小事,讲闲话是大事

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怀远品茶还有一个特别的地方,就是它的“人情味”。汝若去过,就会知影,那边的桌子是拼桌的。你坐下后,可能会遇到隔壁桌的老依伯跟你讲古,讲他以前怎式讨海,怎式过年。诶,有时候,喝茶不重要,听古才是真正的享受囉!

许日我去怀远,刚好坐旁边一位老太太,她讲她小时候,家里穷,但她阿妈会留点钱买茶叶,说“福州侬无茶,就无了魂”。听得我心里一酸。你讲是伓是,怀远品茶喝的是什乇?是茶汤的香气,也是咱福州人心里那点念想囉!

共汝讲个小诀窍:怀远品茶人多的时候,可以选早上早点去,避开高峰。还记得要点一壶茉莉花茶,配点锅边糊,安呢就对咯!
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汝可能会问,怀远品茶就安呢喝喝茶、吃吃点心,怎式就这介特别?

我共汝讲囉,怀远品茶特别在它喝的不是茶,是人情味,是老福州的魂。汝若想真真体会,记得带一颗敞开的心去囉!

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标签:怀远品茶、茉莉花茶、福州人情味、锅边糊、老福州

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