诶，汝会晓无，棚户区简陋快餐房这几年来，倒还野火？有人讲它“简陋到不可思议”，有人讲它“野有味”，我拢是笑笑共人讲：“汝伓知影其啦，蜀个地方是伓是野有意思！”
这介嘛，我最近去摆厝（老城区）荡荡，偶然走进一个巷厝，发现了许多蜀种快餐房，伓然间让我想起我固细辰候，跟阿公去食的锅边，许味道真是回味无穷囉。汝讲是伓是呵？
棚户区快餐房，底下藏着的是老福州的味道
讲起棚户区快餐房囉，其实啊，照我看，许地方是福州最接地气、最有“人味”的地方。什乇叫“人味”呢？汝想啊，蜀种地方头无大装修，无花里胡哨的菜单，拢是实打实的锅边、炒粉干、肉燕汤，底所看见的，拢是当地人最实际的生活。
许些简陋快餐房，表面看着不起眼，就像福州厝里厝外蜀种破厝，但底下的功夫囉，可能抵得上福州老字号的师傅！汝要知影啊，许些地方的师傅，拢是讨海讨了一辈子的，什乇锅边汤要用什乇调料，什乇鱼丸要几多手工捶打，拢是有讲究其！
我偷偷共汝讲，去棚户区快餐房，第一件代志是什乇？伓是看菜单，是看“锅底”！看他们的锅边汤底是不是清澈无油腻，有底料的香味。若无，就可能是随便煮的，汝就要小心了囉。
还有一件代志囉，汝知影伓？许些棚户区快餐房，其实无固定菜单的！有些师傅是看当天什乇材料新鲜就做什乇，汝每次去吃，拢会有点小惊喜。这其实是福州人讲的“随性”，也是一种生活其智慧。汝讲是不是？
许些地方的“老故事”，等汝闲闲去听
我后生囝时节囉，常常会跟朋友到蜀些棚户区的小店吃夜宵。记得有一间，开在旧仓山的一个巷尾，店主是个老依伯，听讲以前是做船工的。伓然意间，他就把讨海的手艺带到锅里头囉！他的锅边汤里，拢会加一点鱼干碎，许味道囉，实在是“无敌”！
（本地话体）许日我个囝讲要食夜宵，我就带他去蜀间店。店还是许样，灯光黄黄，锅边汤滚滚。坐着等时，老依伯还出来共我讲古，讲他以前讨海其事。许种滋味，真是现在大饭店里无找着其！
照我看囉，棚户区简陋快餐房，其实是福州老城区的“活地图”。汝要是想了解福州的味道、福州人的生活囉，蜀种地方是伓能错过的！
后手问题：若要找最地道的一家，要蒋式判断？
老依伯回答：汝去看，哪间“伓起眼”的小店却有许多本地人坐在里面吃，哪间就是对的囉！人流是最好的“咸味”其标准！
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