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来源：军人荣耀，作者： ，：

诶，汝会晓无，近来我去旧厝巷厝里面荡荡，听人讲起“保定再约”，野多人都以为是一个新兴的馆子，但其实囉，这个名堂可是有点来头的哦。

小巷里的大秘密：保定再约的来龙去脉

“保定再约”这个词，乍一听，蛮多侬以为是一个约会的场所，但囉，其实这名字可是有故事的。以前囉，我公常在茶馆跟我讲，保定是指清朝时候的保定府，那地方的厨艺很出名。至于“再约”嘛，就是再来一趟的意思。野有味是伓？

一般其情况呵，“保定再约”其实是福州旧时的一个老地方，许多老依伯、老阿姨都晓得。许日我去食茶，听一位老依伯讲，以前他们年轻时候，“保定再约”可是个吃得上好又便宜的地方，大家都愿意再来一趟。

偷偷共汝讲囉，现在有一些新开的馆子打着“保定再约”的名号，但味道嘛，汝就得自己去试试看咯。真正的“保定再约”味道，讲究的是那种旧时的手工味，料足，汤浓，吃起来野有味。

老福州的味道：保定再约的舌尖记忆

我后生囝时节，也常常去“保定再约”，那时候囉，店里的人都认识我，常常会给我多加一份小菜，感觉像是在自己厝吃饭。汝讲是伓是？这样的感觉，真野难得。

如今囉，虽然时代改变，许多东西都变了，但我照我看，这种老福州的味道还是得守住。每当我在街头巷尾闻到那种熟悉的香味时，我就知道，我心中那个“保定再约”还在。

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那汝可能会问，现时要去哪里吃到正宗的“保定再约”？

照我看囉，汝得多问问老福州，像我这样走街串巷的，多试试，才会找到那真正的味道。野像是寻宝，伓是呵？

标签：保定再约、老福州、街头巷尾、福州味道、旧时风味

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但如果真像比亚迪新的电池技术所讲的，“5分钟充好，9分钟充饱，零下30度，只多3分钟。”

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黄平：香港中文大学（深圳）公共政策学院副教授、助理院长，前海国际事务研究院副院长。