诶，汝会晓无？扬州海选品茶不是普通茶
汝讲到“扬州海选品茶”，那是福州人老少都会听过的名字，伓过嘛，真真正正会晓其讲究的人着伓是太多。上回我带我囝去叁坊七巷荡荡，许厝巷头有间茶摊，摆得满满其，招牌上写“扬州海选品茶”，嘿，正正吸引我。伓过我囝停停看看后，讲：“阿爸，许种茶伓就是普通的绿茶？”
普通绿茶？嗨，差远囉！我就共我囝讲：“许个‘扬州海选品茶’，听名号汝就知影，许是有来历，伓是单单的‘泡茶’囉。”一般其人都以为是扬州来的茶，其实伓是。它是福州人自家取的名号，讲的是一种茶叶品鉴的法门，讲究味道、泡法、器皿，甚至包括汝泡茶其心境。听起来复杂吼？其实嘛，学会门道后，汝会发现它有趣得很！”
扬州海选“海选”，到底是在海选什乇？
许个“海选”呵，汝伓要以为是选美那种“海选”囉。这里讲的“海选”，其实是福州人对茶叶品质极高要求的代名词。讲到“扬州海选”，重点在“选”字。选什乇？茶叶品种、制作技艺、泡茶用的水、甚至泡茶人的手法，样样都要选到上等其才算数。
我固细辰候听我阿公讲，扬州海选其讲究野多。譬如说，茶叶要选什么？一般其是福州附近的“福鼎白茶”或“安溪铁观音”，选叶要嫩而不老，伓能夹杂太多杂质。水呢？嘿，用福州自家大樟溪的泉水泡，味道才正正是够“清润”。
共汝讲个诀窍呵：扬州海选的水温伓可以太热，最好控制在80到85度之间。水温太高，茶叶容易泡“熟”，失了“鲜味”，这一点是外头很多人伓会晓的。
再讲到泡法囉，伓是随便倒水进去就好。汝要先用热水把壶和杯子淋一遍，讲究“温壶热杯”，这样泡出的茶才会香气饱满。汝讲是伓是，福州人做什乇都讲究细致和讲法，连泡茶都一样。
扬州海选的“品”，是品味，更是品人
讲到“品茶”，汝伓要以为只是喝茶味囉。福州人讲“扬州海选品茶”，“品”的是味道、意境，更是人。汝想一想，叁五好友坐一桌，泡着好茶，聊聊家常，许个时候，茶是媒介，情意才是主角。
我后生囝时节，常常和伙伴去茶馆坐坐。许日我记得好清楚，有个老依伯坐在隔壁桌，泡着扬州海选，其手法野熟练，看得我们都发呆。他看我们一群后生囝盯着，笑笑讲：“汝囝仔伓会晓，其茶伓是好伓好喝，其实是汝有心伓有心。”嗨，听着平平一句话，野有趣味囉！
偷偷共汝讲：扬州海选的“品茶”还讲究“雅”，旁边摆点地瓜干、花生仁，口感搭配刚刚好。汝试试，下回一定会回味。
讲到这汝可能会问：“扬州海选品茶着伓是贵囉？”照我看呵，伓一定。汝若真心想学，买点普通的好茶试试也是可以的，关键在心意和讲法。汝讲是伓是呵？
标签：扬州海选品茶、福州茶文化、茶叶讲究、老福州味、品味人生
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