诶，汝晓无？近排我听人讲起长沙的“叁个鸡窝玉”，讲到口沫四溅，讲得像世上无第二个好吃的了。我听着就笑了，汝讲鸡窝玉，咱福州人听着还以为是什乇野。后来查了查，才知影人讲的是长沙那几家有名的老馆子，专做鸡肉的。汝讲是伓是，听起来倒像咱福州老厝裡的鸡汤馆！
不过嘛，这长沙最出名的“叁个鸡窝玉”，讲真的，我还真有机会去试过两家。这介嘛……我就共汝攀讲讲，我一个老福州走过的经验，看这“鸡窝玉”到底有几分味，又是怎样个吃法。
“鸡窝玉”是名堂，还是名声？
汝讲“叁个鸡窝玉”，其实是啥意思？其实囉，这就是长沙人自己的讲法，意思是那叁家鸡肉馆子名气大，味道好，像个宝玉一样。诶，讲到这我就想到咱福州的鱼丸店，许多馅料饱满、手工现捏的老店，也是像这样被人传得神乎其神。
不过囉，我共汝讲，这“名堂”有时候也会有点“虚名”。我记得许日去试第一家，叫“老长沙鸡窝”，还没坐下位置，排队就排了半小时。坐定后嘛，鸡汤一上来，确实鲜是鲜，但那味道……嗯，怎么说呢，像个精装修的大厝，看着高档，但少了点人情味。汝讲是伓是？
照我看囉，去这“叁个鸡窝玉”，最紧要是早去，避开高峰，才能好好享受。还有囉，点菜时，记得问清楚他们的“招牌菜”，莫被菜单绕晕了。一家店真正的味道，往往藏在最不起眼的一道菜里。
鸡汤是主角，配菜也要讲究
食鸡嘛，当然鸡汤是主角，但长沙的这叁家鸡窝玉，还有个特别的地方，就是它的配菜很有讲究。比如我去第二家“味香鸡窝”的时候，它的鸡汤虽然也是清淡为主，但旁边配的腌萝卜、手工剁椒酱，真是绝了。这就像咱福州人吃鱼丸，旁边配的酱油、蒜泥，少一样都不对劲。
我还记得，那天吃完鸡汤后，店家还会主动问你要不要加面条进去煮一煮，汤底加了面，味道又升华了一层。许种细节，真是让人佩服。汝若是下回去试试，不妨也问问有啥“隐藏菜单”，常常会有惊喜的。
偷偷共汝讲一句，长沙人爱吃辣，但这几家鸡窝玉的辣椒酱其实不太辣，反倒偏甜口。汝若是福州的清淡派，可以尝尝，味道还挺和谐。
讲闲话讲到这，汝会问啥？
汝可能会问，“这叁个鸡窝玉，到底哪一家最好？”嘿嘿，这个嘛……我共汝讲，答案就在汝自家嘴巴里，去试试，才知影自己的口味跟哪家最合得来。对伓对？
标签：长沙鸡窝玉、老福州食记、鸡汤、餐馆小诀窍、地道口味
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