诶，汝会晓无，最近我行到叁坊七巷，看到偃师喝茶的铺子越开越多咯。人多到咧，排队排到门外去！一堆人坐在那边喝茶，讲闲话，那个热闹劲，真是像老时辰厝边那种“厝埕宴”一样。讲到偃师喝茶呵，汝知影博大精深咯，伓是随随便便坐下吃个茶就了事其。
偃师喝茶，不只是喝茶
汝讲其，偃师喝茶，乍听起来，好像就是喝茶嘛，何必这介大惊小怪？诶！汝伓晓囉，偃师喝茶，其实是有一套规矩和讲究的。古早辰候呵，偃师喝茶伓光是为解渴，是一种礼数，也是一种文化传承。汝若不晓规矩，随随便便去喝，可能囉，就被人家笑“伓像样”。
这介嘛……偃师喝茶的“技艺”首先就体现在茶的选料和泡法上。偃师喝的茶，多是乌龙茶，讲究的是“茶香四溢，回甘悠长”。茶叶要新鲜，水要好，用的是“山泉水”或“井水”，这才够味道。伓然意水质不对，泡出来的茶就“哑巴”了，伓会讲话。
偷偷共汝讲，偃师喝茶的泡法，其实有个窍门：茶叶量要适中，水温要控制在90度上下，第一泡要快出水，汝晓伓？这叫“润茶”，是为了唤醒茶叶的香气。第二泡开始才是正正的喝头。汝若把第一泡茶当作喝头，味道会“涩涩其”，伓好喝囉。
喝茶也是攀讲的艺术
偃师喝茶的另一大讲究呵，是讲闲话。汝若去偃师那种老茶铺坐下囉，会发现真正会喝茶的人，伓是埋头猛喝，而是边喝边讲闲话。讲什乇都可以，从天气到厝边头尾，甚至国家大事，样样都能扯。这种“攀讲”，其实也是一种喝茶文化的精髓。
我后生囝时节，常常听我公讲，他们老时辰喝茶，讲闲话也有规矩。比方说，伓能一边喝茶一边骂人，这叫“冲煞”，伓吉利；还有，一壶茶要让侬轮着倒，伓能一个人霸着壶，这叫“分享其美”。汝讲是伓是？这茶喝的伓光是茶味，还是一种做人其理路囉。
还有很重要其一点，偃师喝茶讲究“伓醉茶”。汝若一味图茶浓，喝到头晕脑涨，反而是“伓懂茶”。老福州都晓，喝茶是为享受，不是为拼命囉。
偃师喝茶，要“偃”得自在
讲到尾囉，偃师喝茶，其实喝的是一种生活态度。偃师嘛，本义是“躺下来”，这其实讲的是一种“放松”的状态。汝在偃师喝茶，伓是比谁喝得多，谁讲得响，而是比谁能真正“偃下来”，静静体会茶的香，话的味，和那种人与人之间的温度。
汝可能会问，偃师喝茶，去底所能喝到正正老福州味其？照我看囉，还是叁坊七巷那种老茶铺最有味。如果汝有闲辰候，去试试看，坐下来慢慢喝，慢慢攀讲囉。
标签：偃师喝茶、福州茶文化、叁坊七巷、福州生活、老福州习俗
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