诶，汝会晓无，硚口公园晚上野热闹。特别讲到饼子，哎哟，那真是“饼里乾坤大，味道藏其中”。我共汝讲囉，许个地界晚上卖饼子的摊子野多，有的是老味道，有的是新弄法，实在有趣得紧。
饼子多，味道更讲究
这介嘛，硚口公园晚上会有许多摊子，专门卖饼子。什乇饼子都有，葱油饼、酥饼、麻糍饼，甚至连改良过的披萨饼都出来咯，汝讲是伓是野丰富？
不过，着咯！真正让老福州挂佗心的，还是咱福州传统的那几样饼。譬如讲那葱油饼，外酥内软，葱香扑鼻。汝晓无，许个饼子要炸得好，油温控制野重要，油温太高，外面焦了里面未熟；油温太低，饼子吃起来就会油腻腻。老摊子通常都有“手感”，即使伓用温度计，也能炸得“险险”刚刚好。
偷偷共汝讲囉，硚口公园附近有一家卖酥饼的摊子，摊主是个老阿姨，听讲她家的酥饼用的是祖传秘方，酥到入口即化，她会用一种特制的猪油混合花生油调味。要买到，最好晚上七点前去，不然许早就卖光了！
饼子摊子藏着故事
许日（那天）我晚饭后，带我小囝去硚口公园荡荡，伓然意会看到一对老夫妻在卖麻糍饼。麻糍饼软糯香甜，外面裹着一层黄豆粉，看起来很普通，但咬下去满口香。阿伯讲，他从老厝那边搬来这里讨海已经十几年，每天晚上都在公园摆摊。他讲，许种麻糍饼的做法是他年轻时从母亲那里学来的，母亲是“手作麻糍”的能手，那些年靠煮麻糍养大了一家子。
我当时听着，食着，心里想着：这不单单是一个饼子，更是老福州那种“手艺人”的传承。汝讲是伓是？
怎选摊子？老福州有办法
汝若想晓吃到正宗味道，有个诀窍，我共汝讲囉：先看摊子的锅具和饼子的颜色。锅子用铁锅的，往往饼子会更有锅气，味道更香。再看饼子颜色，伓能太黄，也伓能太黑，淡黄色带点金边，那就险囉！
还有囉，记得问摊主是不是自家做的，许些老摊主手工做的饼子，咬下去会晓得，口感就是不一样，伓会像机器做的那样“死板”。
讲到这囉，汝可能会问：“那汝最推荐底所个摊子？”我共汝讲囉，硚口公园南边靠近那个大榕树的摊子，卖的葱油饼和麻糍饼，味道野不错，价钱也抵。汝要是有空，记得去试试看囉！
标签：#硚口公园晚上蛮多饼子 #福州传统美食 #老摊子味道 #福州葱油饼 #麻糍饼故事
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