诶,汝会晓伓?最近我荡荡到济宁火车站对面小巷子,实在有点感慨囉,许地方,讲起来是老福州其味最浓的厝角头之一,但现在许多人就“看热闹”,伓会晓里面真正有趣其代志。今天我共汝讲囉,许厝里厝尾,真正有文章。
巷厝其味,伓是看表面
济宁火车站对面的小巷,汝若伓常荡荡,可能会感觉就平平其街巷嘛,但汝若是老福州,汝就会知影囉,许巷厝是有“几层味”的。表面看,一些小吃摊、锅边店、伓起眼其茶馆,汝以为就只有“吃吃喝喝”,安呢就错咯。汝着要慢慢走,慢慢看,慢慢闻,许味道是从厝里飘出来的。
上回我食完暗暝,就想去巷厝里面荡荡,伓然意会行到巷尾,看见蜀间门面平平其锅边店,底所坐几位老依伯着下棋,许种味道荡出来,实在野有味。我着忍伓住,食了一碗锅边糊,着发现囉,老板是从厝厝厝头传下来的手艺,锅边糊里头还有一点点巷厝里特有的酱料,伓是外面能吃到的。
老福州其规矩,巷子里的“暗号”
济宁火车站对面小巷子还有一个讲究,汝若是初来乍到,可能会“看伓懂”。许巷厝里有些铺面,是伓写招牌的,但老福州一眼就能知影,这是给“自家侬”开的铺面。譬如,有些茶馆,门口伓写“福州茶馆”,但汝若懂囉,汝会晓许种厝里茶馆,其茶是用老福州最传统的泡法,味道比外头那些“花头茶”抵得上几十倍。
伓然意会,许巷里还有一种“暗号”——厝角头的香味。福州人讲“香味引路”,汝若行到巷尾闻到一种特殊的焙茶香,就知影底所坐着一位老茶师傅,他的茶叶是自己焙的,汝伓懂问,还可能伓让汝泡呢!汝若是老福州,汝就晓得该怎么开口:“老板,泡一杯‘老味’。”
巷厝里的“故事厝尾”,越走越有味
许巷子,汝伓能走太快,慢慢走,慢慢看,汝会发现有些厝角头有“故事”。有间老店,听说是民国时候就开起的,老板的阿公是讨海起家的,后来把讨海的经验用到锅边糊里,味道有一种“海味”。汝若伓看店门口那块“伓起眼”的老牌子,汝可能会错过。
还有些厝厝厝头是老福州侬聚会的地方,像许种伓写招牌的棋馆,汝若进去,可能会听到几位老依伯讲古囉,讲起许巷里以前的故事,讲起厝尾厝头其代志,汝会感觉像听一场福州版的“巷厝戏”。
后手问题:汝若问我,伓懂巷里有什乇好吃的?
照我看囉,汝着去试试锅边糊,底所那些老爷铺面汝着问问老板有伓有厝里厝尾传下来的“自家味”。汝伓要急,野慢慢品,野慢慢问,问到汝伓想走呵。
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