诶，汝会晓伓？最近我带个朋友去淮安吃鸡窝，结果人家问我：“诶，这鸡窝底所最好吃？”听到这话我就晓得囉，许多外地侬对咱淮安鸡窝是有点好奇，也有点糊涂。其实啊，淮安的鸡窝，野有讲究！咱这厝头，老早就有叁处地方，鸡窝出名到连隔壁县的侬都会来吃。今天嘛，我就共汝讲讲，这“叁个地方”到底有什乇门道，汝听完着好好记住囉，带朋友来吃，包汝有面子。
淮安桥头的老摊，传统味最正宗
淮安鸡窝啊，最出名的一个地方是淮安桥头那边的一个老摊。许日我细辰候，我公就爱带我去彼处吃。“桥头鸡窝”，许种味道到现时我还记得囉。桥头的摊贩，鸡窝是用炭火慢慢炸出来的，外皮酥脆，里面嫩得来像豆腐卤。关键是囖，他们的鸡窝里会加一点点芹菜末，野有福州味。
照我看囉，桥头鸡窝要趁热吃，冷掉了就伓有味！鸡窝刚炸出来的时候，汝轻轻咬一口，听见“咔嚓”一声脆响，内馅的香气扑出来，那才叫一个过瘾。偷偷共汝讲，桥头摊的鸡窝，最好配杯福州老酒，一口鸡窝一口酒，入喉暖胃，正得很！
淮安菜市场的小铺，便宜又接地气
第二个出名的地方嘛，就在淮安菜市场那边囉。市场里的小铺子，做鸡窝是有一手的。这里的鸡窝呢，和桥头的不一样，它是用大锅油炸的，外皮会稍微厚一点，吃起来更饱腹。最特别的是囖，他们会在鸡窝里加一点点虾泥，野鲜甜！
许日我去市场买菜嘛，嘴馋了就会去买两个鸡窝，边走边吃。市场鸡窝的好处是囖，便宜，量还足，一般其侬买个两叁个，就当一顿早饭了。汝讲是不是实惠囖？
淮安小学旁的夫妻摊，小时候的回忆味
最后一个地方嘛，是淮安小学旁边的夫妻摊。许个摊子是专做给小囝仔吃的，许日我后生囝时节也常去。夫妻俩做的鸡窝，个头伓大，但味道野讲究。他们用的是自家调的秘制酱料，鸡窝炸好后会刷上一层，甜咸适中，孩子们最爱。
照我经验囖，夫妻摊的鸡窝有个窍门，就是要提前去囉。他们每天做的鸡窝是有限量的，晚了就会卖光。我有回带我囝去，迟了半小时，结果扑了个空，囝仔还懊恼了一整天！
汝可能会问囉：“许叁处鸡窝底所最好？”诶，着咯，我共汝讲呵，许是看汝想吃哪种味道囉！桥头是老味道，市场是实惠味，小学旁是回忆味，汝可以轮流试试，叁种都吃过才算懂淮安鸡窝囉。
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