诶，汝会晓无，最近茶馆里老依伯们又攀讲起「全国品茶嫩茶」其事情。讲起这个，我真是有得讲呵！
这介嘛，很多人听到「全国品茶嫩茶」，以为就是随便泡杯茶，嫩嫩嫩，轻轻松松。其实嘛囉，伓是安呢简单。嫩茶汝若懂得喝，真是像福州锅边糊，简单又见真章；伓懂呢，喝来可能也就是一股清水味，浪费好茶叶。汝讲是伓是？
嫩茶嫩心，喝法有门道
「全国品茶嫩茶」这个讲法，汝先得知影，啥叫“嫩茶”。嫩茶嘛，就是那早春头采的嫩芽，茶叶还未长大，嫩嫩的，有一种“初生”的清香。它和一般茶叶伓同，讲究轻泡、轻品，伓是乱冲乱泡就好喝的。
我共汝讲囉，我后生囝时节，初初学着喝嫩茶时，真是伓懂，拿滚水一冲，茶叶一泡开，味道就苦涩涩。后来，还是我老爸教我：“嫩茶伓要用滚水，会烫坏茶芽，茶味会跑掉。”他那时跟我讲了一句，我一直记到今旦：“嫩茶嫩心，要温水伺候。”
偷偷共汝讲，嫩茶冲泡最好的水温，是80到85度。太热嘛囉，茶叶就“熟过头”，太冷嘛味道出不来。还有囉，泡嫩茶伓要泡太久，一两分钟就得换水，第一泡叫“洗茶”，第二泡才是嫩茶的“真味”。汝若想喝出嫩茶的香甜，照我讲的泡法去试试，准伓会错！
嫩茶汝会晓伓？喝出“嫩”的滋味
嫩茶的“嫩”，伓只是茶叶嫩，更是茶汤那种轻轻柔柔的感觉。汝喝一口，茶汤入口，像福州夏天的第一口冰镇甘蔗汁，清甜清甜，润到心里去。嫩茶嘛，喝的是这份“嫩心”，伓是茶叶本身。
记得有许日，我带我囝去鼓山底下其茶馆，喝一壶龙井嫩茶。茶馆老板一边泡一边讲：“嫩茶就像我们福州的春天，伓燥伓急，慢慢来，才有味。”那日喝茶的感觉，真是像巷厝里面荡荡，清风徐来的舒坦。
听我讲到这，汝可能会问：“嫩茶是不是都贵？”嘿，照我看囉，嫩茶有贵也有便宜，伓是越贵就越好。关键是会挑，挑茶叶嫩、干净、无杂味的，选新鲜的早春茶，就算伓贵，也能喝出好味道。记得囉，嫩茶嫩心，喝的是个心境，是伓是呵？
标签：嫩茶、全国品茶嫩茶、福州茶馆、茶文化、喝茶门道
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