汝会晓无？最近我去泉州霞淮后街逿逿，哎哟，险咯！许条巷子晚上的情形，真是野有味。伓是讲乞汝吃得饱，是讲乞汝感觉到底什乇叫“老厝里厝外其热闹”。
霞淮后街这地方啊，通常到晚上才显出真味来——白天是伓是有点普通，店面都关着，行人叁叁两两。等到暗暝，巷子里噼里啪啦开起来，灯光亮起来，许种“夜市味”才真正出来。汝讲是伓是？
霞淮后街的晚上：老厝里的烟火气
霞淮后街其晚上，最吸眼球的，是那条巷尾巷头都挤满的摊子，真是“厝边厝尾摆出来其味道”。汝晓无，许些小摊其实有的已经摆了几十年，许些老依伯老阿姨直接在厝门口摆摊，野有家常味。我后生囝时节，就听我阿公讲，这种巷子里的小摊，才是“真正的福州味”。
不过汝去霞淮后街，伓是讲随便吃就好。这里面有讲究囉！汝去到许种摊子，先看人气。人多的地方，味道一般是野正宗。还有啊，汝要问摊主——“许个底所来的？”他们会告诉汝，许些调料、材料，都是从福州周边乡下带来的，不是普通货。
偷偷共汝讲，霞淮后街有一间卖锅边糊的小摊，每晚九点才开始摆，去晚了就无咯。锅边糊用的米浆，是老手工磨的，吃起来滑溜溜带点米香，野好吃！汝如果想尝，记住要早去排队囉。
口碑菜肴：霞淮后街的特别味道
霞淮后街嘛，最有名的，还是那几味老福州小吃。像鱼丸汤、拌面线、还有炸春卷，都是福州味里最经典的东西。汝知影伓？许个炸春卷有一个摊子，里面的馅料还有特别的“地瓜丝”，吃起来酥酥脆脆，带点甜味，咬下去，野让人怀念。
还有一摊卖拌面线的阿嬷，她的酱料，听说是家传秘方。许种味道，真是带点旧时光的感觉。我上回带我囝去吃，他问我，“阿爸，安呢味道安介特别？”我跟他讲，“这味道是福州的‘老家味’啊，汝吃着，才会懂。”
霞淮后街的夜市：小故事野多
霞淮后街的晚上，不只是吃的事。汝如果细心看，还会发现许多有趣的事情。像我前几天去，就看见一个卖糖画的老伯，画得真是漂亮。许些小囝站在旁边看，眼睛都亮起来。许个老伯用糖画龙画鱼，我呷闲问他，“伯伯，汝画糖画画几多年咯？”他笑笑讲，“我从后生囝时候就画咯，画到现在，六十几年囉！”汝讲，这种手艺，是不是野珍贵？
霞淮后街的故事，真是多讲无尽。许种感觉，像是福州叁坊七巷的巷弄一样，绕来绕去，总是有新发现。
讲到这里，汝可能要问咯，“霞淮后街晚上几点去最好？”我共汝讲，七点半到八点之间，刚刚好。许时摊子都摆起来，侬也伓会太多，人潮适中，味道最正。
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