诶,汝会晓伓?最近我荡荡去青铜峡,着才想起这个地方有个讲究野多其「品茶」文化。讲起「青铜峡品茶」,许多人第一反应是「哎呀,听着就高档,可能是给那些有钱人去凑热闹的」。其实不尽然囉!我共汝讲,真正的青铜峡品茶,讲究的是一种闲情逸致,是一种悠闲慢活的态度,伓是单单讲钱的问题。
青铜峡品茶嘛,最早是从许地来呢?许个底所其实以前就是个水利工程边上的地方,水资源丰富,茶叶种得好,人也爱饮茶。后来慢慢传开,变成一种文化,连外地侬都跑来感受。可惜囉,现在有些侬只是来“摆拍”哈,伓是真正去享受茶的滋味。
讲究多着呢,伓是随便泡泡就算
照我看囖,青铜峡品茶真正的门道,就是它那一套“做代志”的规矩。汝想想,茶叶着是从山头一片片采下来,讲究天气、讲究手法,连泡茶的水温、时间都有规矩。青铜峡品茶嘛,传下来的规矩有点像我们福州人做鱼丸,得要够用心,够细致,伓然就出伓来那个味道。
偷偷共汝讲囖:青铜峡品茶的“诀窍”之一,就是它的水。听讲最好的水,是用当地的“泉水”冲泡,温度控制在90度左右。茶叶放进去,伓要急着喝,得静静等它泡开,那香味才会慢慢散发出来。像福州的“老酒炖鸡”,得慢火慢煮,才会有够味。
汝晓伓,许日我去青铜峡带我囝们去体验品茶。哎呀,才发现那里还有一种“茶艺表演”。茶侬穿得整整齐齐,动作一板一眼,茶壶一转一倒,茶汤流出来像条小溪一样。看得我囝们都呆住了。着个过程慢慢的,好像把人带回了从前。安呢我才知影,这茶嘛,不只是喝,更是看,更是感受。
汝知影底所喝最好伓?伓一定是最贵的
很多侬以为,青铜峡品茶是越贵越好。其实大错特错囖!我共汝讲,喝茶嘛,得看个人口味,伓是看价钱。一些好茶,可能味道野浓,伓一定适合所有人。有时候嘛,普通点的茶叶,配上好水,泡出来反而更顺口。
共汝讲个诀窍:挑茶叶的时候,闻一闻它的干香,看看颜色够伓够均匀。真正的好茶,泡出来的茶汤颜色清亮,喝一口,嘴巴里回甘,喉咙有点甜甜的感觉。这种茶才是适合汝的。
着个道理嘛,就像我们福州人吃鱼丸。伓是鱼肉多贵,汤多浓才好吃,而是看它的弹劲,汤的清甜。汝讲是伓是呵?
汝可能要问囖:“着个青铜峡品茶,我要伓要学着泡?”依我看嘛,伓用太复杂,买点好茶叶,回到厝里烧点好水,坐下来,安安静静地喝上一盏,感受茶香,这就够了。
标签:青铜峡品茶、茶文化、福州闲情、生活哲学、老福州的味道
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