诶，我共汝讲囉，最近许多人跑苏州去，讲是要“品茶”。汝有无听过？苏州其品茶嫩茶快餐，讲来呢是有点特别。一般讲到苏州，大家马上想到园林、评弹啥的，嫩茶快餐倒是少侬会去深究。但我跟你讲囉，这里面大有门道。
嫩茶，它伓只是嫩
你晓无，嫩茶这个名字听起来是新鲜、嫩嫩、轻轻的嘛，但其实它背后野有“老讲究”。我上回去苏州，带我家囝去吃了一回，就发现这嫩茶配快餐的方式，跟我们福州的茶文化还实在有点像。我们福州人喝茶讲究“慢慢来、细细品”，苏州那边呢，虽然名字叫“快餐”，但茶的部分却有点意外的讲究。
嫩茶的茶汤颜色浅浅的，味道清冽，不像咱福州的老茶叶那么厚重。喝的时候配什么？小点心！类似我们福州的芋泥、花果茶点的感觉，但苏州呢，他们喜欢弄些甜甜咸咸的小糕点，像桂花糕、蜜汁小排这些，听着就有点诱人囉，是伓是？
偷偷共汝讲，嫩茶的茶叶选用很有讲究。一般是用刚冒头没多久的嫩芽，像龙井、碧螺春这类的，讲究个鲜香。茶水冲泡的温度要控制在80度上下，过热会破坏它的鲜味。所以说，嫩茶嫩在茶叶，也嫩在手法喔。
快餐，也伓是“快弄随意”
讲到快餐，咱福州人脑子里浮出来的可能是沙县小吃、锅边糊，是伓是？但苏州这边的快餐其实讲究的是“小而精”。它的快餐多是摆盘精致的小碟小碗，特别适合边吃边聊。像我们福州人吃宴席，讲究个“慢慢来”，苏州的快餐也是类似的，虽然叫“快餐”，但吃起来并不急躁。
我记得有一家店，餐点上来是清蒸鳜鱼和一小碗苏式熏鱼，配上嫩茶，这组合又鲜又香。吃的时候，服务的阿姨还会讲这道菜的历史，讲得跟评弹一样有韵味。我这福州老口吃得都忍不住点头，险囉，真是野有意思。
一个小贴士：苏州的嫩茶快餐店里，通常茶是可以续的，但点心和小菜不一定是免费的。汝若去的话，记得问清楚囉，免得吃得开心，结账时吓一跳。
讲到这里，可能有人会问：苏州的嫩茶快餐和福州的点心茶楼，到底哪个更好吃？我跟汝讲囉，食物这种东西，讲究的是当下的心情。福州点心茶楼有它的老味道，苏州嫩茶快餐有它的精致，两种都试过，才晓得啥是自己最中意的囉。
标签：苏州品茶、嫩茶快餐、福州点心茶楼、茶文化、老福州味道
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