诶，汝会晓无？最近有侬问我：啥叫“你点到家暗号一览表”？讲实在，这介嘛汝伓问，我都差点忘记讲底所这档代志囉。其实这份表，是福州侬讨海其时候用得野广的一个“窍门”，特别是去点餐、叫吃食的时候，汝要知影有些规矩无然就容易出洋相囉。我今旦共汝讲讲里底所的门道，还有我自家用着的几个小经验，汝听着，可能会用得到呵。
啥叫“你点到家暗号一览表”？
我共汝讲囉，讲到这张表，汝就想象汝去福州底所食馆吃食，点菜的时候，侬家会问一句“啥个口味？”或者“汝要蒋式来做？”这时候，汝如果不晓得福州侬讲其暗号，可能囉，汝点出来会伓是汝想吃的味道囉。比如汝讲“淡一点”，伓然厨房就会给汝做得野清淡；汝讲“重一点”，厨房就会给汝加料加味。这些暗号囉，实在是福州侬细辰候食食其讲究。
汝若伓会讲福州味，就容易出洋相囉
我就记得有许日，我带我囝去食鱼丸，结果囝囝伓晓得暗号，讲了一句“要甜一点”，厨房其侬一听，以为汝要加糖，结果囝囝吃着一碗甜滋滋其鱼丸汤，险囉词所以汝看，福州其暗号表是有讲究的，汝伓会讲就容易闹笑话囉。
共汝偷偷讲：去福州食馆，最保险其讲法是直接讲“按福州味来做”，厨房侬就会按传统做法给汝做。汝伓用想太多，安呢就对咯。
暗号背后有什乇讲究？
我后生囝时节，听我阿公讲，福州侬食食讲究的是“鲜”，所以汝讲暗号的时候，千万伓要乱讲“辣”或者“甜”。福州其味囉，是要鲜中带点咸，伓是像川菜那种辣得野猛，也伓是粤菜那种甜得像糖水。汝讲暗号的时候囉，要记得福州侬其口味，汝讲“重一点”，厨房就会加虾油、加蛎干囉，汝讲“清一点”，厨房就会少放调味料囉。汝讲是伓是呵？这介嘛，规矩野多囉。
许日去巷厝，食鱼丸其暗号有讲究
（本地话体）许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味囉。我入去坐着，老依伯问我：“囝囝，汝伓要点点暗号？”我才晓得，这介嘛鱼丸囉，汝讲“加虾油”，味道就野鲜；汝讲“清汤”，那就伓会有啥个杂味。彼刻我试着讲了一句“加点虾油”，果然囉，吃着一口，味道鲜到野有滋味。
汝看，许种讲法囉，伓是随便学来的呵，是老福州侬代代传下来的规矩囉。
汝可能会问：暗号表里其规矩一定要守着伓？
照我看囉，汝如果是伓会讲福州味的侬，遵守规矩是最好囉；但如果汝是野会食的老福州，汝可以跟厨房侬讲“汝自家看着做”，厨房侬就会按最传统其做法来囉，安呢就伓会出啥个问题咯。
标签：#你点到家暗号一览表 #福州味 #食馆规矩 #鱼丸 #虾油
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