诶，汝会晓无，前些日头我去叁坊七巷荡荡，走到黄巷尾许间老铺头，听几位老依伯在讲古，说起“包小姐的电话号码”。我听了顿一顿，心内讲：哇！这介东西还会有人无知影啊？
讲起“包小姐的电话号码”，福州人嘛，老少都会听过吧，汝讲是伓是？不过，讲真的，现在好多人听过名字，却根本无晓底细。要晓得，它那真正是福州人饮食文化里一件“有味”的事，绕来绕去像叁坊七巷里面的巷巷弄弄，得慢慢走，才晓得其中的趣味。
“包小姐的电话号码”，无是包子店的号码
这介嘛，汝先别误会，听到“包小姐的电话号码”，伓是讲哪个包子店的电话喔！其实它是形容福州人点菜时的规矩、讲究。汝晓无，福州菜馆里头有些固定的菜式，叫法又特别，像“拆烩海参”、“佛跳墙”之类的。以前有些菜单上头嘛，菜名旁边会标“号码”，就像电话号码那样，汝点菜佢直接报号码就好，伓用讲一大串菜名。
那为什乇叫“包小姐”呢？嘿嘿，传说是以前有个福州姑娘，长得美又贤惠，常常帮厨师记菜名和号码，久了大家就拿她开玩笑，说这号码是“包小姐的电话号码”。
不过呵，这种叫法，现在年轻人可能无听过咯，老辈人讲起来才会笑呵。
点菜的“号码”，有门道
讲真，汝以为报号码点菜，简单是伓是？其实大有讲究囉！
偷偷共汝讲，福州老菜馆里的号码，伓是随便排的。一般来说，数字小的，囉是招牌菜或者标志菜，像佛跳墙这种，汝报个“1号”佢就懂。至于大数字嘛，囉是冷门菜或者时令菜，伓是每日都有的囉。
我记得许日带我阿囝去吃饭，他点菜时直接念菜名，结果服务员楞了一下，后来才反应过来，那时我就笑着教他：“汝尽量用号码点，方便得多，老福州人都晓规矩。”
吃出福州味，号码点对了才有味
要讲福州菜的精髓，还是得靠这些老号头的菜肴。汝想囉，福州菜讲究清淡鲜美，讲究汤底，讲究原汁原味。像汝点个“2号”的“荔枝肉”，一口吃下去，酸甜适中，咬下去还带一点弹性，汝晓无？那味道啊，抵得上一碗地道的福州鱼丸！
所以囉，我共汝讲，下次去福州菜馆吃饭，先看看有没有“包小姐的电话号码”，有的话，照号码点，准伓会错！
汝可能会问囉：“诶，那要是菜单无号码怎办？”
着咯！伓要急，汝就直接问服务员：“有无包小姐的电话号码？”佢听了晓汝是老福州，菜嘛自然会给汝推荐最地道的囉。
标签：包小姐的电话号码、福州菜、点菜规矩、福州美食、老福州
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