诶，汝会晓无？怀柔嫩茶飞虫最近野红，厝边头尾都在讲。有人讲是“新式茶饮”，有人讲是“网红茶”，我听起来嘛，觉得有点意思，伓然意会着就有点“嫩茶”其味。说到这个嫩茶呵，按我看，是有门道的，我今旦共汝攀讲几句。
嫩茶嫩，门道深
怀柔嫩茶飞虫，听其名汝就会晓，“嫩”是关键词。茶叶嫩，泡法嫩，喝法也嫩。讲句老实话，许多厝边头尾只看表面，以为嫩茶就是泡泡奶盖、甜甜的口感。哎呀，许种想法就像汝去叁坊七巷只拍门口照片，底所晓其内里故事。
嫩茶嘛，讲究是嫩中有层次。汝晓伓晓，用嫩芽做茶叶，水温、时间控制得刚刚好，才能泡出蜀种“嫩得来有力”的茶。怀柔嫩茶飞虫最特别的是，它不单单是“嫩”，还“怀柔”。啥意思？讲白点，就是口感柔和，茶气也温和，喝着伓会太冲，伓会“涩口”，反而像春天淡淡的风。这点，和咱福州其春天是一模一样的味道。
共汝讲个诀窍：泡嫩茶，水温伓能太高，八十度左右就好。汝水烧沸了，用两个杯换几次，稍微放凉，才拿来泡茶。水温过高，嫩叶伓耐煮，味道苦涩就出来了。
怀柔的“怀”，是有故事的
“怀柔嫩茶飞虫”其名字嘛，还有个“怀”。汝晓伓晓，这“怀”字呀，不单单是“柔情”的意思，还有“包容”的味道。按我听老一辈讲，福州人对茶，其实是很讲“怀”的。茶席上嘛，伓讲究排场，而是看侬情味。汝泡茶，泡得好，侬称赞；泡得不好，侬笑笑，讲“着咯，下回再泡”。许种包容心，正正是“怀柔”的精髓。
我记得有次带我囝去怀柔嫩茶飞虫喝茶，隔壁桌有个阿依带着囡。囡顽皮，茶杯打翻了，阿依急着道歉。店员嘛，伓慌伓乱，拿布一抹，轻轻讲句“没事，茶店嘛，茶倒了再泡就好”。许种态度，汝讲是不是就像福州人对厝边头尾的包容？
偷偷共汝讲：怀柔嫩茶飞虫的茶点心，有几款是限量的，伓是每时辰都吃得到。汝想试，最好去前先问问，或者趁早去。
嫩茶有味，怀柔有情
讲到尾，我还是觉得怀柔嫩茶飞虫，其实伓单单是喝茶的地方，更像是一种体验、一种心情。汝坐在那边，喝一杯嫩茶，看人来人往，心就“怀柔”起来了。许种感觉嘛，是伓是很福州？
汝可能会问：伓是嫩茶，伓是怀柔，点样选茶？
我共汝讲囉：嫩茶嘛，最重要是嫩叶和泡法。汝要是伓会选，建议先试试经典款，像茉莉嫩茶、龙井嫩茶，许种喝着就晓有味。
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