诶，汝会晓无，最近我荡荡时节听人讲起滁州鸡窝，讲到底所搬去，险险讲到吾心肝里去。滁州鸡窝，这个福州人讲起就流口水的代志，汝今旦晓无到底底所还找得到？我共汝讲囉，别急，许个门道其实有点讲究。
滁州鸡窝，无只是一个鸡窝名字那简单
许个滁州鸡窝嘛，其实早早就是福州许代志的“传说”之一囉。我固细辰候听我公讲，滁州鸡窝最早是“讨海人”去滁州讨海时，带回来其吃法囉。主料是鸡块，裹上许种特别的粉，炸到金黄酥脆，食起来外酥内嫩，野是有味。配上福州人爱其辣酱油，简直就像人讲的“福州鱼丸配汤”安呢绝配嘛。
偷偷共汝讲，滁州鸡窝其诀窍就在于裹粉囉。粉里加点米粉、番薯粉，还要一点点调味粉，这样炸起来才有福州其“酥香”。汝若自家试，煮到许种程度，甭想太复杂，炸到外面金黄，闻到香味就起锅，安呢就对咯！
搬迁背后，其实有一段老福州的故事
诶，汝可能会问，“滁州鸡窝搬哪去了，汝会知影无？”我共汝讲，许代志嘛，老早巷厝里头人讲转得有点绕。滁州鸡窝原本底所卖的地方，是在福州旧城区一个巷巷弄弄里头，那时候巷口还有一颗大榕树，许颗树下总是坐着几个老依伯在下棋。后来嘛，都市规划，巷子改造，滁州鸡窝的摊子也跟着搬来搬去，最后嘛，搬去连江路附近有个小市场里，汝晓无？许个地方近年做得还算有点味道。
我后生囝时节，那时候还在叁坊七巷荡荡，许年尾转到巷厝里那巷子，着有一锅边摊，底所人潮汹涌。滁州鸡窝那味道嘛，炸得热乎乎，许热气腾腾的感觉，闻到都会忍伓住买一份。伓过，现时嘛，找许种味道，可能要跑远一点咯。
现时要吃，去连江路试试看
着咯，要吃滁州鸡窝，现时嘛，连江路底所那市场算是个去处。汝去到市场，问问本地摊主，可能会指点汝底所去买。伓过要记得，滁州鸡窝嘛，最好是现炸现吃，带回去冷了，味道就差了点囉。
许侬会问：现时滁州鸡窝还野有味无？
照我看囉，味道嘛，伓会像以前许种巷厝里其感觉，伓过嘛，食起来还是有几分当年其味囉。汝讲是伓是？
标签：#滁州鸡窝 #福州小吃 #连江路市场 #福州味道
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