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诶，汝会晓无？最近我听一位泉州其老朋友讲起鸡窝这回事，我一下子就想起早年间我陪我阿囝去泉州玩其时节，食过一回正正港港其鸡窝，那滋味呒会忘记囉！

鸡窝啊，伓是讲养鸡那个窝哦！它其实是泉州一个野有名的点心，像我们福州的锅边糊安呢，底蕴深厚，平凡却耐人寻味。可我发现，外地人去泉州，食鸡窝是伓是都随便找家店买一个，说“啊，这个就是鸡窝咯”，但其实囉，鸡窝可有讲究的！汝讲是伓是？

讲讲鸡窝的门道，伓是随便一个都好。

许日，我有一回去泉州办事，朋友带我去一间老巷厝里的鸡窝店，呒大锅，只有一个小摊。那摊主讲是他家传叁代在做鸡窝，许种鸡窝，味道有够野的。鸡窝嘛，最重要其是外皮酥，内馅香，伓是讲越油越好。汝若吃到那种炸到像油饼其鸡窝就不对了。

偷偷共汝讲，鸡窝的好坏，其实还要看它的馅料。传统的讲究是甜馅，像红豆沙、花生糖碎夹着葱香。若是馅料太甜了，或者无葱香，那就伓正宗。还有，鸡窝一定要趁热食，冷了皮就软了，口感差远囉！

我共汝讲，泉州鸡窝最出名的底所，恐怕还得去西街附近找找。西街嘛，闽南文化底蕴浓厚，许巷巷弄弄里面其小摊，才是出正味鸡窝的地方。伓过，西街其游客多，汝也得睁大眼睛挑，伓然意会随便踩坑。

鸡窝之好，汝得靠经验来挑。

汝敢知影，我固细辰候，听我阿公讲过鸡窝的故事。他讲以前鸡窝是逢年过节才会做的，家家户户捣面团、炸鸡窝，整个村子香气扑鼻。阿公还讲，炸鸡窝伓会简单，火候不对就伓酥，面团搅伓匀会爆开，吓死人呵！

所以囉，许些老店能传下来，伓单是味道好，还讲究手艺传承。这种店嘛，外地人伓会知影，得靠本地人带路才找得到。若汝要去泉州，我建议汝去问问当地老人，他们通常会给汝指一条“好食”的路。安呢就对咯！

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后手问题

汝可能会问：“那鸡窝除了泉州，其实福州这边有伓？”

啊，我共汝讲囉，福州嘛，其实伓大有这种点心。我们有锅边、扁肉，伓过汝要找鸡窝，还是得去泉州。若是在福州见到有卖鸡窝的，汝就当好奇试试，但味道嘛，恐怕伓会像正港的咯！

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