诶，汝讲，新会鸡窝哪里的最出名？讲起这个，我就野有话讲囉。福州人嘛，对吃一向有讲究，鸡窝这种东西，是伓是？听起来简单，实际里面有门道。上回我带我囝去新会路，路边一间老店，哎呀，那鸡窝一口吃下去，我跟汝讲，瞬间觉得回到我小时候，阿公买鸡窝回来当点心的时节。汝晓无？新会这里的鸡窝，吃的是啥？吃的是那口“老味”。
新会鸡窝好吃的地方，藏在“老手艺”
这介嘛，鸡窝看起来就是个鸡蛋饼，外面脆，里面软，但要做到“外脆内柔”，不是随便做一下就行囉。最出名的鸡窝，得去靠近新会路和五一路交界那一带，有几家小店，几十年都在卖鸡窝。汝可能会觉着它不起眼，门面平平的，甚至有点旧，但我跟汝讲，越是这种不起眼的地方，越有福州其味。
那天，我讨海完，路过新会路，闻到蜀股香味，忍伓住就去买了一份。老板是个老依伯，手脚麻利得很，面糊一放，鸡蛋一打，锅铲轻轻一翻，没多久就好了。我站在那边吃下第一口，诶，我跟汝讲，那味道真是绝了！鸡蛋香混着锅巴的焦香，齿颊留香，吃完一个还想再来一个。
偷偷共汝讲，新会路那几家老店的鸡窝，秘诀就在面糊。面糊要用米浆和面粉调配，比例听讲是祖传的，外人不晓得。再来，火候也得掌握得好，火大了糊，火小了不焦，刚刚好才有那种脆中带软的口感。汝去买的时候，可以偷看一下老板的手艺，手稳的，锅铲翻得利索的，必定是老手。
鸡窝伓好，鸡也无用
讲到这里嘛，有人会问，鸡窝是啥意思？其实福州话里，鸡窝也有点双关的意思。鸡窝嘛，顾名思义，是鸡下蛋的地方，汝讲是伓是？但鸡窝无用，鸡也伓会生蛋囉。所以，新会路这些卖鸡窝的老店，是福州人生活的“窝”。伓管事情多忙，吃个鸡窝，歇口气，这就是福州人的小确幸。
我小时候，阿公常买鸡窝回来，大家围着吃；长大后，自己讨海，忙得连饭都顾不上吃，却还能在新会路找回那口熟悉的味道。许种感觉，汝讲，伓就是老福州其味？
提个“后手”问题，给个“老依伯”答案
朋友问：“老哥，那新会鸡窝除了吃，还能带点回来给人送礼伓？”
我的答案：“当然行囉！不过记得讲，买完后马上吃最好，放久了会伓脆囉。要送人也行，买的时候共老板讲，稍微煎得硬一点，回家热一下也好吃。”
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