诶，汝会晓无，最近底所都有人讲起「黄石品茶蚕蚕」？许多外头来的侬，听到这名字就觉得有意思，问我：“这介是什乇意思？是不是福州有什乇特别其茶？还是有什乇特别的地方？”我听了都笑囉，想起我后生囝时节，黄石这地还无许出名，讲起“品茶蚕蚕”，更是乡里人自家在那边慢慢“发酵”出来的仪式感嗄。今旦嘛，我共汝讲讲，这黄石品茶蚕蚕是怎介回事，咱福州人，怎介看待这个讲究。
黄石品茶蚕蚕：不在茶，在人
许多人听到“品茶”，头一个印象就是喝茶囉，对伓对？以为是泡啥龙井、铁观音，或是啥高档的茶叶。其实不对，黄石品茶蚕蚕，讲的不是茶本身，而是“这介气氛”。在黄石，侬去喝茶，不是为茶，是为人，为这介悠悠闲闲、讲闲话的调调。汝讲对伓对？
我记得有一回，带我囝去黄石，那天暗暝，行到一处茶馆，里头坐满人，满堂都是“攀讲”的声音。有人在讲家常，有人讲生意，甚至还有人讲古——讲他们年轻时节的故事。茶壶一壶，茶杯一杯，边喝边讲，讲到茶冷了，再添水。就这介慢悠悠的节奏，才是黄石品茶蚕蚕的精髓。
偷偷共汝讲，黄石品茶蚕蚕最有味的一件事，就是“搭伙”。汝一个人去，可能都伓打一会儿，就有旁边的人搭话，问汝从底所来、怎介会到黄石。茶馆里的老依伯、老阿妈，特别爱攀讲，人情味浓得像福州鱼丸汤一样，喝一口就暖心。
茶馆“门道”：听多胜过看多
黄石的茶馆嘛，虽说伓是什乇高档装修，但每一家都有自家一套“规矩”——有的重视茶叶，有的重视水质，有的重视茶具，有的重视“服务”。不过，倒不是讲这些细节有多重要，重点是，汝到了茶馆，坐下来，听听别人怎介讲，才是黄石品茶蚕蚕的“真味”。
有次我去一家老茶铺，老板是个七十多岁的老依伯，他说：“我们这茶呀，伓求多好，但求喝得开心。壶里的茶水，是用黄石本地的井水泡的，汝喝下去，味道带着一点泥土气，才正正是福州乡里人喝茶的感觉。”我听完，只能点头说：“这才是讲究！”
照我看囉，汝要真正懂得黄石品茶蚕蚕，就要学会“听”。听茶馆里的人讲古，听他们讲茶、讲人情、讲生活。因为他们讲的，往往比茶叶本身还要有味道。
黄石的“蚕蚕”：软硬兼施
最后嘛，我要共汝讲，这个“蚕蚕”，其实也有门道。福州人讲“蚕蚕”，一般是讲“口感”——软中有韧、弹性十足，比如鱼丸、锅边都是那种口感。但在黄石品茶里，这个“蚕蚕”却有点不一样。
黄石品茶的“蚕蚕”，一半是茶的“韧劲”，一半是人的“弹性”。茶不能太浓，浓了就“硬”，喝着累；人不能太急，急了就“不柔”，坐不住。只有茶和人都“软硬兼施”，才能泡出那种有滋有味的“蚕蚕”感。安呢就对咯！
诶，讲到这囉，汝可能会问：“那黄石品茶蚕蚕，是不是只在黄石有？”我共汝讲，不一定囉，但黄石这个地方嘛，它有一种独特的气质——不急不躁，慢慢悠悠，这才是黄石品茶蚕蚕真正的“地气”。
标签：黄石品茶蚕蚕、福州茶馆、乡里人情味、慢生活、老福州讲古
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