诶，汝会晓无，最近有几个外地来的朋友问我，福州其巷巷弄弄着底所最有味？我就同伊讲，汝想晓福州的“味”，唔是只看叁坊七巷那种大路货，真正的味道囉，是藏在蜀些小巷子里面哦！但要找着正点的巷子，也是一门学问呵。
小巷子里有大世界，找巷子先要有“鼻子”
讲起小巷子的技巧呵，我讲实在，汝先要有“鼻子”。伓是我讲汝得真闻味，而是汝得会“嗅”氛围。福州的老巷子，通常都藏在城市嘈杂后面，伓然意会着一个拐角、一堵老墙后头囉。汝去找时，唔要太急，要慢慢荡荡，走得慢，眼睛放亮。
偷偷共汝讲：福州其巷子里野有风味的地方，通常会有两样迹象——一是路边有一些老树，树下可能有老人家在乘凉；二是有蚵仔煎、锅边糊或者鱼丸香味出来。汝闻到许种味，就要注意咯，可能是个藏着故事的地方。
老巷子有得味，貌不起眼却藏惊喜
汝讲是伓是呵，许些小巷子看起来伓怎么样，门面平平无奇，但进去囉，才会发现藏着“宝贝”。我后生囝时节，就爱去一个叫“叁保巷”的地方，巷子小到单人过都得侧身，但里面有家老厝，红砖青瓦，门口挂着摇摇欲坠的灯笼。许家厝老到有百年历史，厝里里有个阿婆煮的鱼丸，真是抵过叁坊七巷的名店囉！
这介嘛，汝也要注意，伓要只去看热闹的地方。有些巷子野热闹，外头看起来风光，实在无什乇“味”。真正值得走的小巷子，通常是安静的，像蜀些老厝厝里，连走路都要小心轻声，才不会惊动厝里的味道囉。
共汝讲个诀窍：汝要找小巷子，最好是早晨或者黄昏时去。早晨可以看到老厝厝里的人家起床生活的样子，黄昏则可以感受巷子里灯光初上的安逸。许种时辰去找，感受绝对不一样囉。
小巷子藏的，不只是风景
许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。我进去跟阿伯攀讲，才晓这地方以前是旧码头附近，许间小店开了五六十年，锅边糊的汤底是用大骨熬的，喝一口囉，像回到老福州的时代囉……
汝讲是伓是，许些巷子囉，不只是风景，还是时间的“储蓄罐”。汝愿意慢慢走进去，愿意花时间去感受，才会发现它的好。外地人可能觉得“哇，好古早好有趣”，但对我们老福州来说，这些巷子就是生活的一部分，藏着我们小时候、阿公阿嬷的故事囉。
诶，汝可能会问囉：“老师傅，那许小巷子会伓会越来越少？”我共汝讲，是有可能囉，但还有许多地方等着汝去发现。汝只要记得，慢慢走，听、闻，感受它的味道，就一定能找到福州真正的“巷味”囉。
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