诶，汝会晓无，最近福州伓少侬共我讲起咸阳鸡窝，讲着“鸡窝汤”着野好食，问我底所有正宗其地方。我听了呵，笑笑共伊讲：“汝问对侬咯！我伓是自家讲，我这个老福州，咸阳鸡窝其门道，晓其野多。”
我共汝讲囉，咸阳鸡窝，伓是单单一碗鸡汤就了事。彼鸡窝的精髓呵，是底所那鸡汤、鸡肉、还有配料其搭配。许种味道，照我看囉，只有底所几个地方会有老味道。今旦嘛，我就共汝攀讲下底所叁个地方，算是我私房经验。
第一个地方：叁桥巷尾其“老鸡窝”
哎哟，叁桥巷尾其“老鸡窝”，汝若是伓晓，就实在亏大囉。许间店面平平，伓起眼，但味道绝对是“老福州认证”。我后生囝时节嘛，常常在许间店讨海，彼时节许大娘还在锅边煮，味道实在伓会变。
他家其鸡汤咯，野是用老母鸡熬出来的，火候掌得刚刚好，汤头野浓，喝勒嘴里，汝会感觉彼种鸡油味，和香料味混合，实在是“荡荡都伓想去别底所”。还有啊，汝晓无？他家的配料，最经典的就是许种用鸡油拌的面线，汝若伓点，算是白来咯。
共汝偷偷讲：去“老鸡窝”点食的时候，记得共伊讲“尽量汤头浓一点”，因为许种汤，汝带回家吃，冷了再热，味道更出彩！
第二个地方：中亭街后尾的“鸡窝小馆”
中亭街后尾嘛，有间叫“鸡窝小馆”的，汝若是喜欢“清淡野有层次”的鸡汤，底所就对了。许间店，是我固细辰候听我公讲起的，讲许家用的是“水鸡”熬汤，伓是老母鸡。许水鸡嘛，肉质嫩，汤头野清甜，适合想食清淡的侬。
而且啊，他家还有一个特点，就是鸡汤里面会加点“菜头丝”（萝卜丝）。许种搭配，我讲实话，第一口汝可能觉得“咦，什乇味道”，但食久了，汝会发现，彼种清甜味，越食越上头。
老依伯经验：若是去“鸡窝小馆”，记得点“萝卜丝鸡汤”，再配一碟店家自家腌的“酸菜”，味道搭起来，绝对野惊喜。
第叁个地方：鼓山脚下的“鸡汤一锅”
鼓山脚下嘛，有间“鸡汤一锅”，是我上回带我囝去爬山时节发现的。许间店，伓算是老店，但味道却有一股“新旧结合”的感觉。许家其鸡汤，汝会发现，他会加菌菇，许种味道，特别适合现在年轻侬。
还有呵，他家的鸡汤会配“鸡油饭”，许鸡油饭嘛，不是光用鸡油做的，还会加点姜末，吃起来野香，野暖胃。汝若是走累了，来碗鸡汤配饭，绝对是“鼓山一日游”的完美结束。
小提醒：去“鸡汤一锅”时节，最好挑晚霞时候，许时节坐在店外面，喝着鸡汤，看着鼓山那边的景色，真是享受。
最后的话：鸡窝还有什乇讲究？
汝可能会问囉，“那咸阳鸡窝其精髓，到底是什乇？”我共汝讲，精髓伓单单是鸡汤，也伓单单是鸡肉，而是彼种“汤、肉、配料”叁者的平衡。汝若是真正晓吃，彼种平衡，才是咸阳鸡窝最讲究的地方。
下回汝有机会去食，记得带上朋友，许种味道，热闹一起分享，才有意思嘛！
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