诶，汝会晓无，最近有几个后生侬过来问我：“师傅，东辛店晚上10点后还有吗？”我听到，嘿，这个问题问得有一手！怎讲囉，现在年轻侬都忙忙碌碌，白天讨海，晚上才有空荡荡，这点我知影。但他们可能伓知影，东辛店晚上10点后才有蜀种老福州的味道，汝讲是伓是？
这介嘛，讲到东辛店，我固细辰候就常去。彼辰候东辛店，真热闹，天光底就有鱼贩、菜贩、熟食摊，晚上嘛，各种小吃摊头才是主角。许时候，我后生囝时节，家里有时宵夜无得吃，阿妈就叫我去东辛店买个锅边、肉燕汤回来。彼味道，实在野有记忆囉！
晚上10点后的“东辛店”，会是个什乇样？
汝若是晚上10点后去东辛店，嘿嘿，汝就会发现，彼无像白天那种熙熙攘攘的，反而显得静些。夜里嘛，白天的鱼贩、菜贩早就收摊了，但留下来的，才是老福州人心头好的“暗暝摊头”。什乇是暗暝摊头？就是彼些做宵夜的，卖蚵仔煎、炒米粉、锅边糊的摊头囉。
许日我夜里从朋友家回来，肚子饿了，就想荡荡去东辛店吃点什乇。伓然意会彼条巷尾，灯光还亮着，几张矮桌，几个老依伯正坐着啃鱼丸。我过去点了一碗锅边糊，加了点辣椒油，坐下食。嘿，味道还跟我小时辰吃的一模一样。
老福州的“锅边糊”，夜里的灵魂
共汝讲，东辛店晚上10点后，若是汝想吃锅边糊，真是对路的选择。锅边糊是福州人其宝贝囉，用大锅边摊上米浆，随着蒸汽慢慢烤成薄薄的一层，再刮下来泡进热腾腾的高汤里，加上虾干、香菇、肉片，汤底鲜到让汝舌头跳舞！
偷偷共汝讲，汝去东辛店吃锅边糊，记得要跟摊主讲“多加点菜干”，这才是地道的老福州吃法！菜干的甜味配着汤底野搭囉，汝试试看就知影。
再讲，锅边糊吃完，汝还可以点个肉燕汤。肉燕嚼起来蚕弹爽口，汤头清甜，吃完整个人暖暖其，夜里荡荡回家，心都欢喜。
讲到这里，汝可能会问了：“诶，师傅，那东辛店晚上10点后的摊头，会无会越来越少囉？”
这介嘛，照我看囉，城市在变，但有些味道，福州人是放伓落的。锅边糊、肉燕汤，许种东西，汝只要去逿逿，东辛店还是会有老味道在。汝讲是伓是？
标签：东辛店、锅边糊、福州夜市、老福州味、宵夜好去处
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