诶，汝会晓无，最近有几个外头来的朋友，问我“全国品茶嫩茶”是什乇意思？我听着就笑囉，心里想，哎呀呀，这个汝伓晓得太正常，伓是咱福州人嘛，许种讲法听着就有点意思，野有味！来来来，我今旦共汝讲讲，全国品茶嫩茶，这里面有什乇讲究。
全国品茶嫩茶，啥叫“嫩”？
汝看啊，这“全国品茶嫩茶”是啥意思？其实它是咱福州人对“喝茶”一种讲法，特别是讲究喝最嫩、最新鲜的茶叶。嫩茶嘛，就是茶叶里面最嫩最嫩的芽，福州人喝茶，最讲究的就是这个“嫩”字囉。嫩茶嫩得有滋味，嫩得有讲究，是伓是呵？
有很多外地人来福州，都以为喝茶就是泡得浓才够味，其实囉，福州人喝嫩茶，着讲究一个“鲜”。汝要晓得，那嫩芽刚采下来，泡出来的味道鲜得像咱福州其鱼丸汤，清爽又回甘。汝讲，这野伓野有趣？
嫩茶着泡，嫩味才出来
这介嘛，嫩茶伓是随便泡的，伓讲究的话，嫩味就伓出来囉。汝看，我后生囝时节，我公就教我，泡嫩茶着用伓太滚的水，约莫80到85度就合适囉。水滚太热，嫩茶的鲜味就被烫掉，着可惜囉！
偷偷共汝讲，汝若是真要尝出嫩茶其真味，第一泡茶汤着伓好喝掉，用来润茶叶。第二泡才是嫩茶的精华，着慢慢啜，汝就晓嫩茶其味道是野美。
讲到嫩茶，我还记得许日嘛，许日我带我囝去农林路底所一间老茶馆，老板说他家有一款刚采的白毫银针嫩茶。我们泡了后，哇，那茶汤清澈见底，喝一口，鲜得像刚剥壳的蛏汤，汝讲，是伓是野有趣？
嫩茶喝法，福州人有自家讲究
咱福州人喝嫩茶，还有一个讲究，那就是“慢”。汝若是急急忙忙喝茶，嫩茶的滋味汝着伓会感受得到囉。喝嫩茶，就像咱福州人荡荡叁坊七巷一样，着慢慢走，慢慢看，慢慢感受。汝讲，这福州味，是伓是藏在许种慢里面？
汝可能会问囉：“老依伯，嫩茶难伓难买？”囉，着要看囉，若是春天刚开头，嫩茶鲜得很，就要趁早去买；若是过了季节，嫩茶嫩味就伓在囉，着是时节的讲究呵。
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