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来源:茅山学堂,作者: ,:

诶,汝会晓无,讲起银川南门桥头小巷子,汝第一个想起会是什乇?可能是底厝其蜀种巷子像迷宫野一样,也可能是那条桥头厝边的老店铺,又或者是巷口那摆着几张木桌的锅边摊……

我共汝讲囉,银川南门桥头小巷子,那可是我们福州人记忆里的一块“老味道”。汝讲,野其巷子里头,汝要随便入去荡荡,随便一处站定下来,都有得讲。是伓是呵?

桥头巷子弯弯绕,里头的路野有讲究

银川南门桥头小巷子嘛,从名字里汝应该就知影是底所啦,桥头厝边嘛!不过汝要晓得,这厝边其巷子可伓是普通的“小道”,它可是有福州老厝的韵味在囉。巷子里头,路弯弯绕绕,汝可能会觉得“诶呀,伓晓底所是底所!”但我共汝讲,这巷子嘛,绕是绕,但都有它的规矩。

这介嘛……我记得许多年前,我阿公就共我讲过,说巷子里头的路,是有讲究的:一来是为透风透气,二来是为避邪。汝看,巷子那些弯弯曲曲,其实是老辈侬早就设计好的。汝若是外地侬,一不小心就会觉得绕到转向,像走叁坊七巷一样。但我们福州侬嘛,嘿嘿,汝只要记住一个诀窍囉——

汝行到巷子里头,见到两边墙壁有青苔嘛,那就朝着无青苔其方向走囉;若是见到墙壁干净,就反着走。为什乇?因为福州湿气重嘛,有青苔的地方一般是北边,干净的墙往往是南边。汝这介走法,是伓会迷路的。

锅边摊、老厝味,巷子里的烟火气

讲到巷子里头,其实最有味道的,还是那些锅边摊、老厝味。许日我食完暗暝,就想去巷厝里面荡荡,伓然意会行到巷尾,看见蜀间门面平平其锅边店,底所坐几位老依伯着下棋,许种味道荡出来,实在野有味。锅边壳嘛,热腾腾其,配一碟酱油醋和蒜泥,吃落肚里实在暖胃。

汝知影无,这巷子里的锅边摊,有些可是传了几代人的。锅边嘛,看似简单,但讲究野多。许日我问过一个煮锅边的阿姨,她共我讲,最重要的嘛,是汤底囉!汤底若是伓够鲜,锅边吃起来就无味道。所以她们都会用大骨头、老母鸡,熬上几个小时,许汤野浓郁。汝讲,值伓值?

偷偷共汝讲囉,巷子里头有家锅边摊,汝若是去,记得点一碗“加料锅边”。加料的意思嘛,就是再放点虾干、鱿鱼丝进去,味道就更上一层楼。我每次去,都会讲:“阿姨,给我加料囉,汤多一点!”嘿嘿,汝也可以试试看。

巷子里的老味道,藏着福州人的日常

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银川南门桥头小巷子嘛,若汝是外地侬,可能会觉得“诶呀,这介地方有什乇特别?”但我共汝讲囉,特别就在它的日常味道。巷子里头的侬,卖的是锅边、手工鱼丸、还有那种粿条汤;住的是老厝、老房子,墙上可能还有几块老旧的瓷砖;讲的是福州话,汝行进去,耳朵里听到的,伓是普通话,而是“汝食未?”“去底所?”这种乡音。

这巷子嘛,越逿越会发现它的好。银川南门桥头小巷子嘛,可能伓是豪华大气,但汝讲,它野有福州味,是伓是呵?

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汝可能会问:“诶,师傅,下回我去银川南门桥头小巷子,有什乇要注意其?”

我共汝讲囉,最重要的嘛,就是放慢脚步,别急着赶路。巷厝嘛,慢慢荡,慢慢看,慢慢食,汝才会发现它的味道。

标签:银川南门桥头小巷子、福州老厝、锅边摊、福州日常、老味道

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