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诶，汝会晓伓？最近我去巷厝边的新茶馆荡荡，发现啊，现在许多年轻人对「全国品茶嫩茶」感兴趣得厉害哦！讲是要品茶，结果见他们泡法、喝法，啧啧啧，真是野得稚嫩。嘿，照我看囉，茶这攀讲，其实就是个“慢”字，汝讲是伓是？

我固细辰候听我公讲，全国的茶叶讲究嫩茶嘛，就是新鲜的嫩芽，青翠清香。但真正要品出味，蒋式擂要有点门道。安呢今旦我共汝攀讲攀讲，什乇是全国品茶嫩茶的“嫩”，还有，这嫩茶嫩得有什乇讲究。

嫩茶嫩在鲜灵，但伓是人人会泡

汝晓伓，嫩茶的“嫩”，其实是指它的叶子采摘得早，嫩得像福州春天地里的青菜。一般囉，龙井、碧螺春、毛尖，这些全国有名的嫩茶，讲究“明前茶”，也就是清明节前采的头一批新芽。

不过嫩茶虽好，泡法伓对，浪费咧！嫩茶叶子娇气得很，汝要是用滚水一冲，整个茶味就跑掉了，剩下涩涩的味道。像我啊，都会用水温在80度左右的温水泡，水温高了嫩茶就伤了，低了又泡伓开，安呢着才对味囉。

偷偷共汝讲囉：泡嫩茶时，水温汝可以抓住一个窍门——用手摸一下杯子，觉得温温热，不烫手，这个时候倒进去就刚刚好。还有，第一次冲水时，泡个十来秒就可以倒掉，叫“洗茶”，后头第二泡才是好味道。

嫩茶嫩在清香，福州茶客有偏爱

讲到嫩茶的味道，汝晓伓，嫩茶的清香，跟福州人爱喝的“茉莉花茶”是有点像的。咱福州的茉莉花茶，也是讲究新鲜的花香融进茶叶里，喝起来清爽有味。不过嫩茶更自然一些，喝到嘴里是纯粹的茶本味。

我记得许日（那天）带我囝去叁坊七巷荡荡，伓然意会底所有家小茶馆，点了一壶明前龙井。茶一端上来，那清香扑鼻，像福州春天的湿湿空气闻起来那样。彼刻我就同我囝讲，这嫩茶啊，最适合福州这样讲究清新淡雅味道的人喝。

共汝讲个趣事：嫩茶有讲究，但茶具也要对味。像福州人喝茉莉花茶爱用盖碗，嫩茶呢，用玻璃杯浸泡最好，这样能看到芽叶在水里慢慢舒展，像活起来一样，很有意思。

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讲到这囉，可能汝会问，这全国这么多嫩茶，啥个最好呢？嘿，照我看囉，其实伓是讲最好，主要是看汝的口味。喜欢清香淡雅的，就喝龙井；喜欢带点绵甜的，试试碧螺春；要是想品点烟火气的，黄山毛峰也可以试试哦！

茶嘛，喝得开心，安呢就对咯！

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