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诶，汝会晓无，许日我去荡荡，听见隔壁侬在讲“济南姚家庄还有卖的吗”，我就坐下共伊攀讲哦。讲到这介代志啊，汝讲，我福州侬会知影许个名字伓？其实囉，可能有些侬无听过，但我保证，汝听完，安呢就对咯，汝会觉得野有趣。济南姚家庄其代志，汝共我讲，有点像我福州其老厝。看起来嘛平平无奇，但底所的讲究，险囉，像叁坊七巷里面其巷巷弄弄一样，绕来绕去有味到！

济南姚家庄其故事，汝会晓无？

照我看囉，济南姚家庄其名字，听起来嘛像外地，其实囉，它有其福州味道。因为囉，许些代志嘛，老辈侬传下来其，有野多讲究。汝知影，它其实是一种调料，蜀种酱料？对咯，就是一种做酱的“头家”。它有什乇特别？我共汝讲，许酱囉，是一种传统发酵酱料，可以共菜菜增加味道，特别是福州其俗菜，像焖菜、酱菜，放许点囉，味道马上就活起来，是伓是呵？

我后生囝时节，食过许种酱

（本地话体）我后生囝时节，家里其厨房嘛常常有许种酱。汝讲嘛，蜀个酱囉，共菜菜焖起来野有味。许日我公讲囉，汝无知影许酱其规矩，焖菜就无底味。许酱嘛，伓是随便买其，真正老福州侬会挑许个正宗其姚家庄酱囉，才会抵味。许日我公着亲手教我，阿囝，焖菜囉，酱要够，火候要到，许种味道才会野好。是伓是，许种酱，汝懂就够了。

汝共我讲，底所才会买着正宗其酱？

讲到这介嘛，我共汝讲囉，现在许种酱囉，不是随便底所都买得到囉。许个正宗姚家庄酱囉，汝得去专门其店才会买着。我前阵子嘛去荡荡，发现有家老店，专门卖许种酱哦。许店囉，看起来嘛伓大，但底所侬买酱，其是按斤称，还可以试味囉。汝讲，蜀种味道，真是抵得上一碗地道其福州鱼丸。汝要买囉，记得无要买便宜其囉，酱囉，野讲究，讲便宜就伓抵味，汝讲是伓是？

我偷偷共汝讲囉，许酱囉，要存得好。许个规矩囉，老辈侬讲，存酱囉，伓能放冰箱，放阴凉处就好。许酱囉，存越久，味道越野。这介嘛，汝共我讲，是伓是有点像福州侬存老酒其规矩囉？

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汝可能会问囉，许种酱嘛，伓知影底所买着？我共汝讲囉，福州许些老市场囉，像东街口底所其巷巷弄弄，或者白马河边其老铺囉，可能会有。汝去囉，问问老依伯，蜀个正宗姚家庄酱囉，伊会带汝去。

标签：济南姚家庄酱、福州老味道、焖菜讲究、巷巷弄弄、老福州规矩

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