诶，我共汝讲囉，最近有侬问我，南京麒麟鸡窝一条街到底底所是？我跟他讲，汝伓是福州人吧？这鸡窝哪是随便侬想找就找得到其代志！
汝知影伓，南京麒麟鸡窝这条街，虽然讲是“街”，其实伓是真正意义上的一整条路囉。它其实是南京路靠近麒麟巷那一带，伓是整条南京路囉。那片地方啊，后生囝辰候我常去荡荡，街巷弯弯曲曲，像叁坊七巷里面的小巷巷，走进去就晓得，满街都是鸡窝摊！不过，汝要是伓熟路呵，光靠导航是走伓进去其囉，许多好吃的地方，藏在巷角厝里头，伓是大门脸囉。
鸡窝底所神秘，其实是要看“锅边”的！
讲到南京麒麟鸡窝一条街，我共汝讲囉，这地方啊，伓是随便侬进到巷子就能找到最正点的鸡窝。汝知影伓，它们的“锅边”很讲究！伓是福州锅边糊哈，是讲鸡窝摊贩的铁锅边缘囉，锅边有没有收拾干净、有没有油腻，直接影响到鸡窝的味道囉！
偷偷共汝讲，挑鸡窝摊时节，记得看老板锅边的清洁程度，锅边干净整齐的，鸡窝通常比较香囉。而且囉，煎鸡蛋的油，用的是不是新鲜的猪油，也直接影响味道囉！
许日啊，我后生囝时节，跟几个朋友暗暝去南京路荡荡。那时候啊，巷子里面灯光昏昏暗暗，伓像现在着光亮。我们就寻到一间鸡窝摊，老板手脚利落，锅里煎得滋滋作响，香味直扑鼻头。汝知影伓，那鸡窝咬下去，外皮酥脆，内里软嫩，带点淡淡的葱香味，野有味囉！
还有一个门道——“蘸料决定成败”
汝讲鸡窝，伓谈蘸料是不行其囉。南京麒麟鸡窝这边，蘸料是他们最大的特色囉！基本上呢，传统的蘸料有两种：一种是辣椒酱，另一种是蒜蓉酱。辣椒酱一般是微辣，带点甜味，伓像四川那种辣得惊天动地囉；而蒜蓉酱呢，香气扑鼻，完全是老厝味囉。
我个人最爱囉，辣椒蒜蓉综合蘸！两种酱料混在一起，添点醋，味道直接升华囉。照我看，伓会调蘸料，吃鸡窝就少一半其精髓囉。
带伓熟的朋友，走伓进去是伓会晓的！
我共汝讲囉，南京麒麟鸡窝一条街，伓是汝想象其大马路边，摊摊摆得整整齐齐，其实藏得野深。巷子里头弯弯绕绕，伓熟路的朋友，走进去几乎会迷路囉。上回我带一位外地朋友去，他还以为我走错地方了，后来吃到鸡窝，才服气我这老福州真有门路囉。
汝可能要问囉：“那如果我想找最正点的鸡窝，汝有推荐伓？”我会共汝讲，汝就去巷厝里面逿逿囉，找到锅边最干净，老板笑容最亲切的，就是对了囉！
标签：南京麒麟鸡窝一条街、福州老味道、巷厝美食、锅边讲究、鸡窝蘸料
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