诶，我共汝讲囉，最近汝有伓有听人讲起“蚕蚕快餐小妹”？许几年开始，这个名号就流行起来了，讲的是福州人爱吃其“快餐”，特别是蜀些用蚕蚕弹牙来形容的东西。听起来好像随便吃吃，其实囉，里头有学问，有讲究。汝讲是伓是呵？
这介嘛，最近有个外地侬来问我，他讲“师傅，福州其蚕蚕快餐小妹是什乇意思？是什乇特别的东西？”讲实在话，我听了一时间也笑起来，啥叫“特别的东西”？蜀个名字其实是福州人自己念出来的顺口话，讲的是咱福州人爱其那些蚕弹口感的美食，加上福州的“小妹”都是指那些小档口、小吃店，许样就有“蚕蚕快餐小妹”这个名字囉。
汝晓无，这个“蚕蚕”野有意思
“蚕蚕”这个词嘛，其实不是咱福州原本用的，是台湾传来的，后来咱福州人觉得贴切，就拿来用了。汝知影伓？咱福州人从前讲东西弹牙，讲“弹弹”，或者“爽口”。蜀个“蚕蚕”一上来，感觉就更形象，轻松又好记。后来，像鱼丸、肉燕、锅边糊这些有弹牙口感的东西，都被讲成“蚕蚕”。所以“蚕蚕快餐小妹”，其实是咱爱吃快餐小吃的人，念出来的一个“福州蝉迟测濒别”的讲法。
讲到蚕蚕嘛，汝若是问我，福州其最“蚕蚕”的东西是什乇？我马上会答：鱼丸！福州鱼丸讲求内外弹牙，外皮是用鲨鱼肉打成鱼浆做的，内馅包了猪肉或虾仁，吃起来弹性十足，汝咬一口，感觉会弹回来的样子，正正是“蚕蚕”的精髓。以前嘛，我公还会跟我讲，做鱼丸的鱼浆要打到“浆起”，像咱福州人讲的“打得起劲”。汝讲，许样的“蚕蚕”是不是有趣囉？
偷偷共汝讲，福州鱼丸要挑正宗的，得去老店。像底厝（街边）有些店铺，为了省工夫，鱼浆打得伓够细，口感就差远了。汝吃的时候如果觉得伓够弹，可能就是鱼浆“浆伓起”。所以，汝若真想体验“蚕蚕快餐小妹”的精髓，记得要认准老字号哦！
小妹背后，是福州味的传承
讲到“快餐小妹”嘛，汝会发现，许种小档口其实就是咱福州老味道的传承。汝看锅边糊，许种看起来简单的东西，可是有百年历史的传统伙食。锅边糊是用米浆在锅边摊成薄薄一层，煮熟后捞起来，再配上肉丝、蛏干、虾米，洒点芹菜末，清清淡淡，吃起来却有股家乡的味道。
许日（那天）我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。点了一碗锅边，才五块钱，热乎乎其，边吃边看着许些老依伯，心里想，许就是福州味的“蚕蚕快餐小妹”，简单却温暖。
所以嘛，照我看囉，“蚕蚕快餐小妹”不是随便讲讲的，它是咱福州人对生活其一种调侃，也是对咱舌尖上老味道的记忆。汝讲是伓是？
讲到这囉，汝可能会问，“诶，那除了鱼丸跟锅边糊，还有什乇是‘蚕蚕快餐小妹’囉？”呵呵，我共汝讲囉，像肉燕、芋泥、甚至福州其春卷，许些都有“蚕蚕”的讲究。汝若想听，改日我再慢慢共汝攀讲哦！
标签：福州小吃、蚕蚕快餐小妹、鱼丸、锅边糊、福州味
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