诶,汝会晓无,最近我去苏州荡荡,发现大家对苏州鸡窝有点误解。其实囉,苏州鸡窝并不只是一个简单的菜名,里面是有许多门道的。汝想晓囉?着嘛,今旦我共汝好好攀讲一下苏州鸡窝最出名的叁个地方。
第一处:百年老店里的秘密
着嘛,苏州有家百年老店,专门做这苏州鸡窝的。汝晓不晓,许家店的鸡窝汤,其实有个讲究,就是一定要用土鸡慢慢熬。像我后生囝时节,我阿公常常讲,土鸡其骨头煮出来的味道,抵得上一碗地道的福州鱼丸。那家店的师傅,都是传了好几代,手艺那是无话可说。
偷偷共汝讲:许家店的鸡窝汤,最妙的地方在于加了苏州特有的香料,名字叫做香附子。许种香味,外面店是伓会有的。汝若有机会去尝,记得问师傅加不加香附子,安呢就对咯。
第二处:巷厝里的独门菜
苏州有个巷厝,里面有家小店,专门做鸡窝菜。汝可能会以为巷厝小店无什乇讲究,其实囉,许家店的鸡窝,讲的是个“鲜”字。汝入去,着嘛就能闻到那种扑鼻的鲜味。许日我食完暗暝,就想去巷厝里面荡荡,伓然意会行到巷尾,看见蜀间门面平平其锅边店,底所坐几位老依伯着下棋,许种味道荡出来,实在野有味。
第叁处:菜市场里的迷人香
最后一处囉,着嘛是苏州菜市场里的一个摊位。汝晓不晓,许种地方其实最有生活味。摊位上的鸡窝,都是用新鲜的鸡肉和苏州特产的香料做出来的。那种香味,着嘛像福州其夜市里的炸鱼丸,令人着迷。许摊位的老板,都是当地人,晓得什乇样的味道才是正宗的。
汝可能会问,若是我想自家做一个苏州鸡窝,有什乇要注意的?照我看囉,最重要的是鸡的质量和香料的选择。安呢就对咯,汝讲是伓是?
标签:苏州鸡窝、百年老店、巷厝小店、菜市场、福州味道
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偷偷共汝讲:许家店的鸡窝汤,最妙的地方在于加了苏州特有的香料,名字叫做香附子。许种香味,外面店是伓会有的。汝若有机会去尝,记得问师傅加不加香附子,安呢就对咯。