广州妹妹都在哪里，底所底所有讲究

诶，汝会晓无，最近我听许多侬问我：“广州妹妹都在哪里？”我一听就笑出来咯，汝讲是伓是，广州妹妹这介东西，讲起来底所真有点意思呵。汝若是个外地侬，初听一定会蒋式想：啊？这是广州市一个地方？还是讲什乇广州的妹仔？其实无咯，广州妹妹其实是我们福州侬对一种很出名的甜点的叫法囉。

这介嘛……广州妹妹的名字囉，听起来好像是有点浪漫囉，但它的来历却是有点朴素。广州妹妹其实就是“广式老婆饼”嘛，咱福州话直接叫着广州妹妹，这样亲切、好记，也符合咱福州侬的风格嘛。许饼，这壳薄馅甜，甜里带咸，吃起来齿颊留香，是咱福州人特爱的一口。早年间，福州街头巷尾的糕饼店里，卖这个的还伓少咯。

广州妹妹的“底所”在哪里？

照我看囉，福州人讲“广州妹妹都在哪里”，一来是问卖的地方，二来也有点感叹，啊，这种点心现在哪还吃得到正宗的啊？汝讲是伓是？这几年嘛，福州街头巷尾卖广州妹妹的店也少了，可惜咯。不过囉，巷厝里头还是有几家老店坚持着，比如安泰河边那间“鸿记糕饼”，老字号囉，味道扎实，价格也公道。

记得许日（那天）我家囝要带广州妹妹去学校分给同学吃，我就骑摩托去老苏记买了两盒。许家店虽小，但门面干净，老板娘是个老福州，也会跟人攀讲。她讲：“广州妹妹嘛，馅料要够细腻，皮要够酥，才吃得出老味道。不然嘛，吃起来像纸壳一样，许就无意思咯。”汝看，这讲究是不是野有味？

偷偷共汝讲囉，买广州妹妹嘛，我自家觉得最好是早上去买，刚出炉的广州妹妹嘛，又香又酥，热热的，绝对抵得上一碗地道的福州鱼丸。汝若是晚了去，许酥皮就会潮了，口感就差了囉。

广州妹妹嘛，它的讲究伓单单是口感囉，还有它的馅料。传统的广州妹妹馅料嘛，是冬瓜蓉加糖，有些福州老店还会加点猪油，吃起来特别香，汝晓无？现在有些店家乱改配方，加什乇红豆、紫薯，甚至还有加果酱的，真是乱来咯！我讲嘛，广州妹妹就该有它传统那种味道，安呢才对咯。

还有囉，广州妹妹的壳嘛，要有层次感，一口咬下去，酥皮要掉渣，才算合格囉。许种感觉就像咱福州的锅边，汤头浓郁，皮薄筋道。汝讲是伓是？

汝放心囉，广州妹妹嘛，虽然甜，但不腻。因为它甜里带点咸，咸甜平衡得好，就像咱福州人的性格，温润中带点爽直，吃起来很顺口。汝有空嘛，去鸿记、老苏记这些地方买一盒试试看囉。