诶，汝会晓伓？最近我听一堆侬攀讲潮州按摩鸡店，讲到底所有好食，底所有好玩。其实，这介嘛，潮州按摩鸡店这个名号，我固细辰候就听我公共我讲过来，老早就有了。外地侬一听这名字，马上会误会咯，想着是什乇新奇代志，其实伓是，安呢就对咯——这分明是福州老侬藏着的一份地道好味。
今旦我共汝讲，潮州按摩鸡店最建议去的地方，讲到底所最地道，最有讲究的吃法，还要共汝透点“老辈规矩”，做个地道老福州呵。
按摩鸡啥代志？起先先晓
汝晓无，“按摩鸡”伓是按摩的，讲的是做鸡的工艺。潮州按摩鸡是用传统做法，鸡只要新鲜，宰好后泡在特制的汤里，再用手一遍遍轻揉，就像按摩安呢——安呢才叫“按摩鸡”。鸡肉嫩滑又入味，骨头里头都带香，个中滋味，汝讲是伓是绝。
潮州按摩鸡店嘛，底所多，但真要找好吃的，得走点路。福州老厝区里的小店，藏着不少宝贝。譬如说，叁坊七巷附近某个小巷子里有一家老店，门面不起眼，锅边坐着几个老依伯，汝若不熟路，可能就错过了囉。着咯，底所才是福州其精髓。
偷偷共汝讲：真正的潮州按摩鸡，鸡肉要“野润”，汤底要清，伓得浓到盖住鸡肉的香味。老店的秘诀是汤里加点陈年老酒，鸡肉就更香更入味。汝去食时，问店家汤里有无加酒，安呢可以辨真假。
吃按摩鸡，汤也得会喝
潮州按摩鸡，伓止鸡肉好食，汤也是一绝。一般其潮州按摩鸡店，会有两种汤，一种是煮鸡的汤，清而润；另一种是鸡骨头炖出来的浓汤，野补。汝去食时，记得问店家：“汝其汤底是什乇汤？”
我后生囝时节，常去一间老店，老板娘很热情，每次都会送上一碗鸡骨浓汤。许种汤，喝一口，满嘴回甘，实在野有味。汝若遇着安呢的汤，记得要多喝几碗。
记住囉：吃按摩鸡，伓好直扑鸡肉，先喝汤润润胃，汤喝到有点热，再夹鸡肉，安呢吃起来鸡肉才嫩滑。伓然意，鸡肉冷了，滋味就差了。
诶，汝若问“底所最正宗”呢？
照我看囉，底所最正宗的潮州按摩鸡店，伓在繁华大路旁，多是藏在老巷里。汝若真要找，我建议去叁坊七巷附近荡荡看看，巷厝里藏不少老店，伓过要有点耐心，多问问本地侬囉。
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