汝会晓无，昨暗我去西安大圈坐着品茶，想共熟人讲两句闲话，结果听见几位老依伯讲得口沫横飞，讲的是品茶其讲究。讲到我这老福州囝都觉得，哎呀，西安大圈的茶道，还真有点门门道道，不是随便泡碗茶就好囉！
许日我坐底，看着桌上那小壶小杯，觉得这些茶器用得精致到位，连泡茶的水温、出汤时间都有规矩，真是“圈里有规矩，茶里有味道”。我就想起囝时节，我公泡茶用的是福州那种大茶壶，粗瓷大碗，虽然没有西安这般细致，但那种氛围，汝讲伓是也有味道？
第一，西安大圈品茶安排，其实是个“慢”字诀
西安大圈的茶，讲究的一个“慢”字。汝晓，福州人喝茶，往往是“劈里啪啦”一泡，马上喝个过瘾。西安不一样哦！茶叶要先在小壶里“醒”，再用热水“泡”，时间掌握得好，茶才出味，水温太高太低都不行。汝讲，麻烦伓麻烦？但慢慢来嘛，喝的就是那个过程。
共汝讲个诀窍囉，听说西安大圈的茶馆，有些专门用山上挑来的泉水泡茶，许水质软硬适中，泡出来的茶味道清冽，香气更足。下回汝去，可以问问老板“伓晓有无山泉水泡的茶”。
第二，圈里的规矩，不止是喝茶那么简单
哎呀，这西安大圈的规矩还真多。伓单单是茶要好，汝还要懂得“看脸色”。汝若是初次来，坐最外圈就对囉，慢慢熟了，才会被请到里圈。里圈的人啊，都是熟悉的老茶友，讲的也不是一般闲话，可能是些“门里行”的话题。汝若不懂规矩，冒冒然坐进去，可能会被人“请出来”，险囉！
还有哦，茶馆一般都有“头牌茶”，也就是最拿手的茶叶。汝若去，别随便问“伓晓有什乇茶”，可以直接说：“有无今天的头牌茶？”人家听了，晓汝是内行人，待遇都不同囉！
我后生囝时节的品茶趣事
（本地话体）许日我头回去西安大圈，啥也伓晓，乱七八糟坐到里圈，哎呀，险囉！底所有几位老依伯，脸色都变了，我还伓晓什乇事。后来老板娘过来轻声讲：“囝呀，汝坐错位了。”我才晓，原来有规矩，外圈才是新人坐。后来回家，我共我公讲这事，他笑到肚子痛，讲：“囝，汝这后生囝，要多听多学囉！”
安呢就对咯，西安大圈品茶安排，其实是门“学问”
讲到这，汝会晓吧？西安大圈的品茶，不单是喝茶，是个“慢”下来的学问。茶里有味，圈里有规，汝若真想体验，可以找个懂的人带汝去，慢慢学，慢慢感受。汝讲，是伓是呵？
如果汝问：“那么底所最适合初学者的品茶安排？”
照我看囉，汝可以先去试试外围圈里的品茶，选简单的茶，不要一上来就点“头牌”。等汝习惯了规矩，再慢慢往里圈走，安呢就对咯！
标签：西安大圈、品茶安排、福州茶文化、老福州讲古、茶道规矩
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