诶，我共汝讲囉，最近真多人问我，什乇叫“上海宝山友谊路小姑娘”？这介嘛，我听着就笑出来。许句名，汝晓无，听起来像啥？像蜀种老福州讲起某个巷尾小厝里的“野灵情（有趣事）”，结果其实是一个菜名！野奇妙囉！
许日（那天）我去一间老菜馆食饭，隔壁桌有一对年轻小情侣，点菜时对着菜单念了半天：“上海宝山友谊路小姑娘……这是啥？”店小二嘿嘿一笑，说：“汝点它就对了，保证汝食起惊喜囉！”结果端上来一盘，俩人看着直发呆——原来是红烧牛肉囉！
“上海宝山友谊路小姑娘”，名字来头不小
这菜嘛，不是啥上海菜，也无什乇上海人传来其传统。按照我晓得的囉，它是咋来囉？这名字，听说是从早几年本地厨师讨海时发明的。那时节流行给菜取些“洋名字”，啥“巴黎恋人”、“纽约风情”，显得高档囉。结果有个厨师突发奇想，搞了这个“上海宝山友谊路小姑娘”。其实说到底，是福州的创意囉！
名字讲它长吧，确实长；讲起有趣嘛，也野有趣。汝看，福州人爱讲趣味，这名字就像我们平时讲的“人名带故事”一样，听名字就想晓得背后有啥事囉！
要食它，讲究也不少
汝讲这盘菜，只是红烧牛肉嘛，是伓是？讲法是简简单单，但要做好囉，也要讲究的囉。一般其情况，汝要挑上等的牛腩肉，肥瘦相间，那种煮出来咬劲才好。酱汁嘛，关键是要用福州人爱用的红曲米，做出许种红艳艳的颜色，蜀个才地道。
偷偷共汝讲囉，我自家食店里拜师学到一招：红烧牛肉要炖得够味，放点老福州酱油，带点甜味的！再加几颗桂皮和八角，香味马上就野足！
汝晓无，有些老店会加点土豆、胡萝卜，烧出来更入味囉。可是我着厝里（家里）做时，爱加点福州特有的“芋泥”，那种软糯糯的口感，贴心囉！汝试试看，安呢就对咯！
闲话差不多讲到这囉
汝可能还会问：“这名字为啥取这介长？”诶，照我看囉，就是为了让人“记得住”，福州人讲，名字响亮，味道就更让人期待囉！
那么，汝下回去餐馆，看到菜单有“上海宝山友谊路小姑娘”，敢点伓敢点？我共汝讲，点就对咯！
标签：#上海宝山友谊路小姑娘 #福州创意菜 #红烧牛肉 #福州饮食文化
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