诶，我共汝讲囉，连州品茶，伓知汝有无晓得？许样东西，表面上看起来好像大路边随便一间茶馆就有，但其实不简单囉。最近我去巷厝里面一间老茶店坐坐，看见几位老依伯食茶讲古，许种气氛真的是“老福州其味”，安呢我才想起连州品茶其学问，实在野值得讲一讲。
连州品茶，伓止是喝茶咯
讲到连州品茶，伓是单单饮一杯茶安呢简单囉。它是有一套规矩，像蜀种叁坊七巷里巷巷弄弄，绕来绕去有讲究。我后生囝时节，我公带我去连州喝茶，他就交代过，“喝连州茶，先要知影茶的‘叁香’。”汝晓无？许‘叁香’，伓是一般人晓得的。
偷偷共汝讲，连州茶讲究“叁香”：一是“干香”，茶叶本身的香气；二是“泡香”，冲泡后散发出的茶香；叁是“余香”，喝完茶后嘴里留的回甘香味。真正会品茶的老依伯，是会坐在那边慢慢品，去体会这叁种香味的变化。汝讲，这有趣伓有趣？
另外囉，喝连州茶伓是随便拿杯茶往嘴巴里灌，许种喝法是“野粗”。老一辈的讲法，喝茶要有“茶叁分，人七分”。啥意思？就是说，茶只是一部分，关键看汝会伓会喝，会伓会品。像是连州茶，冲泡有讲究，水温、泡的时间、器具，都会影响到茶味的好坏。汝若是随便泡一杯，味道就差远囉，是伓是？
连州茶馆是个“讲古”好地方
汝若是第一次去连州茶馆，可能会误会，以为伓过是坐着喝茶的地方。其实囉，老福州去茶馆，很大部分是“攀讲”的。许些老依伯坐在那边，茶一杯接一杯喝，嘴巴一刻伓停，讲从前的古事、讲现时的代志，有时还会讲点“港话”呢。那气氛，像是福州人特有的生活方式，一边喝茶，一边“讨海”。
我记得有次带我囝去连州茶馆，刚好碰到隔壁桌几个老依伯在讲“连州茶的起源”。他们讲到连州茶最早是从福建山里带下来的，后来慢慢在福州流行开，成了老福州人生活的一部分。我囝听得目瞪口呆，问我：“爸，他们那茶讲得像讲故事一样，真的假的？”我就笑着讲：“汝听听就好，老依伯讲古嘛，总会加点料，但也有意思囉。”
福州老茶馆有个规矩，喝茶讲古伓能太大声，怕打扰别人品茶的心情。所以下次汝若去，记得讲闲话的时候稍微小声点，安呢才显得有礼貌。
选连州茶馆，有门道囉
讲到去连州品茶，选茶馆也是门道的。伓是说哪里都可以随便坐。像我这种“老茶鬼”，一般会选那些看起来门面伓是野大的，但里面坐的都是本地老顾客的地方。许种茶馆，茶叶是自己挑选的，冲泡手法也地道，茶香味浓，许才是真正的连州茶馆。
另外囉，看茶馆的规矩也能分辨。有些地方会给汝讲茶叶的来源、泡的水温，甚至还会教汝怎么喝。许种地方，虽然伓是野豪华，但有“茶文化”的味道，汝会觉得喝茶也是一种享受。我共汝讲，连州品茶，伓止是喝茶，还是一种传承福州味道的文化呢！
诶，讲到这，我想汝可能会问：“那连州品茶，伓喝茶的侬能去做什乇？”照我看囉，汝就当去体验一种老福州的生活方式吧，喝不喝茶伓要紧，感受那份茶香味和人情味才是重点。
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