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来源:海关锁背包,作者: ,:

诶,我共汝讲囉,最近有几侬问我讲“石门村站街鸡在哪?”。我心里是伓是有点暗笑啊,但又觉着,汝讲人家问底所去嘛是有好奇心,咱老福州着也爱攀讲嘛,就着来好好共汝摆摆(聊聊)。

我觉着囉,讲起「石门村站街鸡」,许多人可能先想到什乇不正经其事,汝讲是伓是?其实囉,汝若真去到石门村,站街鸡嘛,汝就伓要蒋式想得太复杂。讲给汝听,站街鸡其意思啊,伓是什乇鸡站街,而是那边有些小摊小馆子,卖鸡的囉!

石门村站街鸡的“门道”,会晓无?

讲到石门村囉,底所要讲它是福州一个老地方,巷子弯弯绕绕,像是叁坊七巷厝里厝外那样,藏着野多小秘密。站街鸡嘛,是一种地道福州味道,专卖鸡的摊子。囝囝时节,我阿公就常带我去囉,特地去吃那种用炭火烤起来的鸡,皮脆肉嫩,香气扑鼻,咬一口就晓是老手法。汝晓无?那种炭火烤鸡,伓能急,慢慢烤,才能有那股“鸡香撩人”的味道。

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诶,着咯,讲到站街鸡,汝若是外地人,可能会误会讲“是不是有些乱七八糟的地方”,汝就想得歪了。照我看囉,站街鸡是地道福州味囉,去石门村吃站街鸡,伓是去看鸡站街,汝要想着是去品味地道福州人的小吃文化。这介嘛,懂了吧?

汝若要吃站街鸡,着听我共汝讲

汝要是有心要去尝尝,记得囉,晚上去最好,气氛比较对味。许日我有去嘛,巷子里灯光昏黄,烟火气十足。走到一间小摊前,老板笑嘻嘻地问我要什乇部位,我讲“鸡腿”,他就麻利地给我掰开鸡腿,撒上些辣椒粉,刷点酱油,放到炭火上烤,香气扑鼻而来,整个巷子都闻到那股香。

诶,我偷偷共汝讲囉,石门村站街鸡汝去吃,记得要问有伓有“秘制酱”,许摊子老板有时候会藏一手,汝要会嘴甜一点,喊他一声“阿伯”或“阿嫂”,可能囉,就会给汝加点特别的料,味道野有层次。

还有囉,汝要是第一次去,记得选那些人排队多的摊子。福州人嘴刁,若是伓好吃,早就没人去了。再来囉,千万要带现金,有些摊子伓收手机支付,别到时候尴尬囉!

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站街鸡的“讲究”,知影伓?

站街鸡这种小吃囉,其实讲究也野多。比如说,鸡要选活鸡,现杀现烤,肉才嫩囉。还有囉,炭火的温度要控制好,伓能太高,太高会烤焦,伓能太低,太低鸡皮伓脆。许种手艺嘛,伓是随随便便学得来的,都是老手艺人传下来的。

还有囉,站街鸡的酱汁嘛,是灵魂。每家摊子都有自家的秘方,有的偏甜,有的偏咸,有的还会带点酸味。我个人嘛,偏爱那种有点甜中带辣的味道,吃起来才够过瘾。


哇,讲到这,我也觉得肚子饿了,汝呢?诶,汝可能会问囉,石门村站街鸡,哪家最好吃?

我共汝讲囉,这介嘛,汝就要自己去试一试,才能找到最对自己胃口的。毕竟囉,味道这种代志,每个人嘴巴都不同,是伓是?

标签:#石门村站街鸡 #福州小吃 #地道福州味

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