诶，汝会晓无，最近福州侬都在共我讲一个代志，蒋式南昌瑶湖鸡窝搬到哪里去了？这介嘛，我最近听到野侬在问着，连我囝也着问我，讲：“爸，鸡窝蒋式就搬着底所？”我共伊讲囉，安呢的事，汝问伓着我无问伓着谁，我在福州荡荡几十年，提起南昌瑶湖鸡窝，我可是有话要讲啊。
南昌瑶湖鸡窝的根底，汝会晓伓会晓？
这介南昌瑶湖鸡窝嘛，最早是从南昌那边传来的，讲是讲瑶湖，但其实囉，是蜀间手艺着福州人情的味道。鸡窝是啥？其实是鸡汤锅，配料嘛着有鸡肉、冬笋、蘑菇啥的。这锅底其味道是野讲究，汤头清澈又有滋味，这才是正宗鸡窝。汝讲是伓是？
不过囉，着讲起近几年，南昌瑶湖鸡窝在福州也不晓蒋式着变来变去，搬来搬去，许日我去吃野好的鸡窝时节，店家着讲：“我们搬到新厝了，汝要来吃着去蜀个地方。”我囝听着野无奈，讲：“爸，这鸡窝蒋式就无安定其？”汝讲，这种代志着无讲了。
搬来搬去，鸡窝的讲究无变囉
鸡窝搬到哪里，汝只要晓得一个诀窍就好。着讲，是个鸡窝就有讲究，蜀个汤底其味道，才是精髓。汝若去吃，记得先闻汤头，看着底所有无浮着油。如果油太多嘛，就无是正宗鸡窝了。另一个囉，就是配料，蜀个鸡肉野关键，一定要嫩而不柴，冬笋嘛要野鲜，才能吃出野好味。汝讲是伓是？
偷偷共汝讲囉，吃南昌瑶湖鸡窝，其实嘛，最好的时间是秋天。许种时候，天气伓冷伓热，喝着蜀种暖暖的汤，福州侬讲“安呢才对味”。汝若想找正宗的鸡窝，其实可以去老城区，有些无招牌的店铺，味道更地道。着讲，福州侬晓得才会去兜其地方。
我固细辰候听我公讲，鸡窝这种代志嘛，其实要煲汤的人有心才会好吃。许种手艺嘛，是从师傅传到徒弟，许个味道嘛，是从一锅汤传到另一锅汤。汝讲是伓是？
鸡窝搬到哪里去了，汝晓得野重要囉？
许日我带我囝去新厝吃鸡窝囉，走到一间新装修的店面，蛮气派，但我感觉嘛，和以前的味道有点差着。着讲，蜀种东西搬来搬去，虽讲环境好了，味道嘛，还是要靠人心和手艺去撑着囉。汝讲，南昌瑶湖鸡窝搬到哪里去了，其实嘛，重要是味道无搬走，才是福州侬在意的代志。
汝若问我，“现在福州底所吃鸡窝最好？”我共汝讲囉，去老城区找无招牌其店，或者嘛，去问问老福州侬，安呢就对咯。
标签：#南昌瑶湖鸡窝 #福州老厝 #鸡窝汤头 #福州味道 #老城区美食
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