诶，汝会晓无，最近讲起「上海中高端工作室外卖」，有野多人问我蒋式做的？有些侬不明白，以为就是上海其普通外卖，安呢伓是囉。其实，这里面有讲头，有故事，有规矩。汝知影伓知影？
啥是「上海中高端工作室外卖」？
我共汝讲囉，上海现在流行其这些所谓“中高端工作室外卖”，讲白了就是些小团队、私家厨师，在自家工作室里面做菜，伓是啥大饭店，野有味囉。平时囝仔厝里吃饭，偶尔点一份，野有腔调。特别囉，许些外卖看起来野精致，用的材料也听讲是好材料。汝讲是伓是？
但汝要知影囉，这种外卖，伓是随便点的，有些门道我后生辰候去上海讨海时节才慢慢摸出来。
有什乇讲究？汝听我讲囉
这介嘛，上海囝仔讲究野多，连吃外卖也有规矩。照我看囉，首先，这种工作室外卖，汝要挑“会做代志”的工作室。会做代志是啥意思？就是要看他们的朋友圈、评论、甚至底所的食材。像福州囝仔挑鱼丸，要看鱼肉是否新鲜，上海这边也是一模一样。
偷偷共汝讲囉，点这种外卖有一招：先点他们几道招牌菜试试，像福州囝仔吃锅边会先试汤底一样，招牌菜做得好，其余的也差伓到底所去。
另外囉，有些侬以为这些“中高端”外卖一定贵，其实伓一定。有些工作室是做精致但伓贵的，像福州的肉燕，有些店是专做薄皮的，价格也伓会离谱。汝要看清楚他们的菜单，伓要盲目下单。
一个小故事，汝听听囉
（本地话体）许日我去上海荡荡，朋友讲有一个工作室外卖野红，讲做私房菜。诶，我一听就想试试看囉。许工作室底所嘛平平无奇，菜送过来时野有腔调！鲍鱼烧饭，汤底野鲜，底所加几只虾，味道实在好囉。朋友讲这家老板本来是饭店的厨师，后来出来自家做代志。伓然意会，我就知影囉，许种“中高端”外卖，讲头就在老板其手艺囉。
可能囉，汝会问：会伓会有坑？
汝讲是伓是，啥东西都可能有坑囉。这种工作室外卖嘛，伓是大饭店，偶尔也会有些侬偷工减料。汝点了几次发现味道伓对头，或者食材伓新鲜，可能就要换家试试囉。我后生辰候做代志时节听我公讲，“吃饭就像讨海，有时会碰到风浪，有时会有好收成”，汝懂我的意思伓懂？
汝可能会问：下回点这种「上海中高端工作室外卖」，有啥秘诀？我共汝讲囉，记住两点：一是挑招牌菜试试，二是看老板其经历。老板是饭店厨师出身，其手艺一般伓会差囉。
标签：#上海中高端工作室外卖 #私房菜 #工作室门道 #老福州讲古 #上海外卖规矩
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