诶，汝会晓无，最近我带我孙去菜市场吃饭，旁边有几个年轻侬在讲起“快餐为什么不脱完”，我听了差点笑喷茶。人家讲嘛，说是福州的快餐不正宗，吃完了还有点“糊里糊涂”，伓像自家家里吃饭那么“脱完”。汝讲，冒伓冒趣？
我共汝讲囉，蜀个“快餐为什么不脱完”啊，其实是有大讲究的，伓是随便一个名号随便喊喊。汝想想，福州人吃东西讲究啥？讲究“有味”，讲究“食到尾”，讲究“伓浪费”。许种讲法，才是“快餐不脱完”的魂魄，伓是？
“不脱完”的讲究，吃的是福州人的“度”
着咯，讲“快餐不脱完”，伓是真吃不饱哦，是吃得刚刚好。“脱完”是什乇意思？就是吃到滴滴伓剩，囝囝伓留。诶，但快餐嘛，汝晓福州人吃快餐是为啥？野简单，赶时间，讨口便宜，伓用花大钱吃大餐嘛！
所以，“不脱完”着是有个“度”的。汝想，快餐店嘛，汝吃得饱，老板也要有赚头，大家都省事。要是做得太多太好，汝吃不完浪费了，老板也会亏本；要是做得太少，汝吃得伓饱，那汝下回就伓会再来囉！所以，快餐的精髓是在于分量刚好，味道够好，价格公道。汝讲是伓是？
偷偷共汝讲，去福州的老牌快餐店，比如蜀个“锅边店”、“拌面摊”，汝点餐的时候会听到老板问一句：“够伓够？”，汝记得一定要讲“够”。为啥？因为福州老板会适量加一点点，不让汝觉得吃得伓够又伓撑，许是福州餐饮界的“黄金比例”。
“不脱完”的味道，福州的老底子规矩
再来嘛，我讲个有趣的事囉。以前我后生囝时节，福州老巷子里有些快餐小摊，许些老板很有规矩，都会给客人留个“底”。啥意思？比如汝吃面，碗底一定会剩点汤；汝吃锅边，锅边碗底会有几粒虾米、点点葱花。汝晓无，为啥要留？
许是老福州的规矩，吃东西讲究“留余地”，伓要“脱完脱尽”，显得急功近利。留一点点，是表示对厨师、对食物的尊重，也是对福州“有味生活”的一种传承。福州人嘛，讲究的是“慢慢来，稳中求”。
我固细辰候听我公讲，许种“伓脱完”的规矩，其实跟福州的风俗有点像。人家讲嘛，福州人开年吃饭也伓会把碗盘吃得滴滴伓剩，要留点鱼头鱼尾，表示年年有余。快餐虽是快，但福州人骨子里的许种“留一口气”的味道，是跑伓掉的。
诶，讲到这，汝可能会问囉：“那快餐伓脱完，汝觉得哪家最好吃？”我共汝讲，福州的快餐嘛，哪家都差伓多，但汝去尝尝老巷口的锅边店，或者中亭街那边的拌面摊，准伓会错。记得囉，福州的快餐，吃的是“度”，伓是“量”。
标签：#福州快餐 #不脱完 #锅边 #福州饮食文化 #留余地
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