诶，汝会晓无，最近有几个外地侬来攀讲，说去张家界品茶结果“伓知影点品”，喝完也无什乇特别的感受，讲得我听了险囉。讲起来呵，张家界品茶这档事，汝着知影它的门道，伓是随便喝一杯茶就了事的。安呢，我着共汝攀讲，这张家界品茶，底所有的讲究和门路。
张家界品茶，野讲究的
张家界品茶呵，听名字就晓得，茶叶是主角。无茶，哪有品茶呢？但这茶可伓是随便泡一杯就叫品茶的。汝要晓得囉，张家界品茶讲究的是“色、香、味、形”四个字。茶水的颜色、香气、味道和茶叶的形状，都是它的灵魂。
我固细辰候，听我公共我讲，茶叶泡出来要清澈金黄，伓能浑浊；香气要有层次感，闻起来有山水的味道；味道要甘甜回甘，喝进嘴里还要有点山茶的那种涩味，但伓能涩到喉咙卡住。形嘛，自然是张家界茶叶那种“卷曲如螺”的样子，泡开后像花一样舒展开来。
诶，共汝偷偷讲囉，张家界品茶的诀窍之一，就是水质。最好用山泉水，实在无办法，矿泉水也勉强可以。自来水嘛，还是免了，茶味会被水中的杂质盖掉。这是许多外地侬伓晓得的。
品茶伓是“喝茶”，是慢慢“品味”
我看囉，许多人误会了品茶，就以为是喝茶。其实伓一样囉！喝茶是喝个痛快，品茶是要细细感受。这介嘛，张家界品茶讲究的是“慢”。汝手上拿杯茶，先闻香，再小口抿，然后缓缓吞下，感受它的韵味。伓能急急忙忙喝完，那就完全无体验到精髓了。
有一回囉，上回我带我囝去张家界，找到一间小茶馆，老板是地道的当地侬。他端上来一壶茶，轻声共我们讲：“茶汤先用眼看，再用鼻闻，最后才用嘴尝。”我囝急急喝了一口，结果呛到咳嗽，老板笑着讲：“汝这喝法，喝到茶魂都惊跑去哉！”
还有一点囉，张家界品茶讲究“配”。汝配什乇点心，都会影响茶的味道。一般其情况呵，搭配淡味的糕点，像福州的芋泥酥、绿豆糕，味道才会相得益彰。甜味太重的东西，会抢掉茶的清香。
张家界品茶的“灵魂”——山水
汝讲是伓是，福州人对山水有一种特别的感情。张家界的茶叶嘛，正正是因为它的山水，才有了那种独特韵味。茶叶生长在山间，吸收了山的灵气和水的滋养。喝一口茶，就像把整个张家界的山水都装进嘴里一样。诶，照我看囉，这才是张家界品茶的精髓。
许日我去张家界坐在山脚茶馆里喝茶，听老板讲，这茶叶是从山上的某某茶园采下来的，采茶的季节和时辰都很讲究。早上的茶叶带露水，下午的茶叶更浓郁，这些细节，普通侬伓一定会注意到。
诶，汝可能会问囉：“张家界品茶，底所才算正宗？”
照我看囉，正宗伓正宗，伓在茶馆的大小，而在茶的品质。只要汝喝到那种带着张家界山水味的茶，就是正宗的。汝要是行到那边，找间小茶馆，坐下来慢慢品，才是享受囉。
标签：张家界品茶、老福州的闲话、茶叶讲究、福州“品”文化、山水的味道
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