诶，汝会晓无？最近我行去怀化，带几泡茶回来，摆在茶桌上，客人来都问我：“汝这茶怎会贵？”我就笑笑共伊讲：“汝晓伓晓怀化高端茶，是野有意思，伓同一般茶叶囉。”
今旦嘛，我就共汝攀讲讲这怀化高端茶。哎呀，实在野有意思，底所讲究多到像咱福州叁坊七巷其巷巷弄弄，走进去绕来绕去，才会晓里面真正的味道。汝讲是伓是呵？
高端茶，哪里高端？
汝晓伓晓？怀化高端茶不是随便讲“高端”两个字，就高端的。它高端囉，是从茶叶种植、采摘到制作，每步都“讲究到扑天”。
先讲茶叶种植，怀化那边有特殊的气候，山高云多，茶叶种在那种“云雾飘飘”的环境，像咱这边的鼓岭，空气清新，日头伓会太烈，茶叶长出来野嫩囉。再来囉，采摘的时间也有讲究，早上太阳刚爬头，茶农就上山，一芽一叶，这种嫩芽才有资格做出真正的“高端茶”。
偷偷共汝讲囉，这怀化高端茶啊，采茶的手法野重要，伓是瞎捞的囉。要用“掐”的动作，伓能硬拉，硬拉会伤叶子，这样茶汤就伓会甘甜。许种细节囉，很多侬伓会晓。
茶汤贵，有它的道理
汝可能会讲：“就一泡茶，怎会值几百块？”诶，汝去想想囉，怀化高端茶的制作过程，像咱福州做鱼丸一样，讲究工夫。茶叶采回来后，要经过萎凋、揉捻、发酵、杀青、干燥，哎呀，这每步都像咱做鱼丸的每个环节，手工捶打、搓揉、下锅，稍有一点差错，味道就伓对了。
而且囉，这怀化高端茶的茶汤，喝起来野有层次囉。头泡清新，二泡香浓，叁泡四泡还有回甘。汝讲安呢的茶，怎会伓值钱？
老福州的经验：品高端茶的正确姿势
这介嘛，喝怀化高端茶也有讲究，我跟汝讲叁点。
- 水要好，用山泉水最好，福州这边嘛，用闽江水煮沸也行，千万伓能用“硬水”。
- 水温要对，怀化高端茶嫩叶多，用80度左右的水冲泡，伓能太烫，不然就会“杀”了茶香。
- 茶器要讲究，最好用紫砂壶，像我们福州人喝茉莉花茶用盖碗一样，都是为了保持茶香，安呢就对咯。
还有囉，我共汝讲，怀化高端茶伓是越浓越好，喝茶嘛，喝其是个悠闲，伓是去比谁能泡得浓。汝若觉得茶太苦，那就多加点水，淡淡的茶汤，反而更能品出它的韵味。
许日，我带我囝去试茶。许间店面伓大，但是茶香真是扑鼻！老板娘泡茶时那手势，看得我目瞪口呆，像是舞蹈一样。她讲：“茶是有灵性的，汝要对它好，它才会还汝好味道。”我囝听完，讲：“阿爸，我也想学。”我讲：“汝先把福州茉莉学好再讲！”哈哈，汝讲是伓是？
诶，这怀化高端茶嘛，我今天就共汝攀讲到这。可能汝还会问：“哎呀，这介茶要怎样保存？”
照我看囉，怀化高端茶保存伓能受潮，最好放在密封罐里，低温储存，伓能放冰箱，要保持干燥，这样才会保住它的香味。安呢存，汝就伓会浪费这好茶囉。
标签：怀化高端茶、茶文化、老福州讲茶、茶叶讲究、品茶经验
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