诶，汝会晓无，今旦我着早市去买菜，听见几位老依伯在正讲普宁喝茶痴齿。讲啥？讲那茶汤咯，讲那喝法咯，讲到尾还讲起普宁人个心思。哎呀，我听到着实有趣，忍伓住要共汝攀讲几句！
普宁喝茶痴齿有啥特别？
普宁喝茶，其实囉，伓是普通喝喝茶而已，底所有一整套规矩在里面。侬看着只是泡茶、喝茶，那中间的讲究可多囉。普宁人喝茶，讲究个「茶汤」，茶叶当然要好，关键还在于个水、火候、时间，叁样缺一不可。
讲到这茶汤囉，我想起后生囝时节，我去普宁探亲。那日我表叔带我去茶铺坐，茶铺老板端上热腾腾个茶汤，颜色嘛伓深伓浅，喝起来清香回甘。表叔讲：『这泡好！侬看茶面带点“汤花”（泡沫），说明火候控制到位。』诶，那时我才知影，喝茶也有安呢多学问！
偷偷共汝讲：普宁喝茶痴齿，最好是用个“凤凰单丛”茶叶，那种茶叶有股独特个香气，喝起来像福州鱼丸汤一样，有层次有回味。再者，水最好用山泉水煮开，火候嘛，汝就控制到刚沸伓滚，正好泡出茶叶个精华。
喝茶外面还藏着人情味
我共汝讲囉，普宁喝茶痴齿，伓单单是喝茶个事，更是一个「人情味」个载体。普宁人请侬喝茶，多半是在讲什么重要个事，或者款待侬个一种方式。汝若是到一个普宁人厝里，主人泡茶请侬喝，侬千万伓要着急喝完走人。人家是期待汝慢慢品，边喝边讲闲话，讲到茶汤泡到叁四轮，感情囉也热起来了。
我记得许年，带我囝去普宁旅游。傍晚就去茶馆坐坐，听到隔壁桌几位老依伯讲古，讲到以前讨海个事。茶馆老板娘时不时补上一句，大家笑得灿烂。我囝就问我：『阿爸，喝茶有啥意思？』我讲：『喝茶囉，伓单是喝茶，汝要听茶里个味道，也要感受茶里个故事。』
普宁喝茶个规矩：第一泡茶汤，汝伓能错过，喝完囉再慢慢品第二泡、第叁泡。一般来说，茶汤越泡越淡，但若是好茶，第叁泡还带香气，安呢就对咯！
讲到尾，普宁喝茶痴齿要注意啥？
汝可能会问：『那普宁喝茶痴齿，汝讲安呢多个规矩，我若是伓会，会伓会失礼？』共汝讲囉，一般情况下，主人泡茶给汝，汝就接着喝，伓用太多顾虑。喝前先闻闻香，喝时慢点品，讲几句『这茶真好』，安呢就好囉。普宁人讲究茶味，也讲究人情味，汝有心，大家都会感受到。
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《林州喝茶》
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