诶，汝去银川南门汽车站巷子荡过无？许个地方啊，表面看着平平无奇，是伓是？老福州侬讲起也伓会特别注意。但啊，我共汝讲，啊巷厝里面，藏着不少有味的东西勒。底所的锅边、肉燕、鱼丸，真是“暗藏玄机”，伓是随便吃吃就会晓其好处啊。
巷厝里的锅边摊，吃的是“嗦嗦”味
先讲锅边吧！银川南门汽车站巷子里面有一间老锅边摊，汝晓锅边是什乇伓？福州其最传统的早饭之一，锅边糊糊，配着猪油渣、虾米、葱油，味道嗦起来真是野有劲。许个摊位啊，伓是什乇大招牌，但许样锅边糊，真是熬得够火候，喝下去有底味。
偷偷共汝讲，锅边伓是随便吃一口就算数囉。最好是早晨七点半去，许时候锅边糊刚刚冒泡，伓会太稀也伓会太稠，正正好。还有啊，汝要加多点花生碎和葱油，才会晓许个锅边其精髓！
其实锅边的精髓伓只在糊，配的小菜也讲究。许间摊有腌萝卜丝和猪耳朵，野入味。上回我带我外地朋友来，他第一口就惊讲：“哇，这个比你们福州鱼丸还厉害！”汝讲是伓是？
肉燕摊，吃的是手工和耐心
讲到肉燕嘛，巷子里有间店，伓大呀，但手艺真是老依伯传下来其。汝晓肉燕皮是用什乇做其伓？伓是面粉哦，是肉做其！许样皮啊，薄薄其，煮了伓会烂，吃起来还带点弹性。伓是随便去超市买那种现成其肉燕皮能比。
许间店的肉燕汤，底味是用老母鸡和猪骨头熬出来其，汤头清甜伓腻。我后生囝时节还常常看见许家店主自己在那边擀皮，手上那股劲，真是耐心伓得了。安呢做出来其肉燕，才会野好吃。
许日（那天）我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其肉燕店，底所坐几位老依伯着吃肉燕汤，味道荡出来，实在野有味……彼刻我就感觉，这正正是老福州其味。
鱼丸摊，选的是弹牙和馅料
鱼丸嘛，汝伓要讲“福州底所都吃得到囉”，但南门这巷厝里的鱼丸有个特点，就是弹牙。汝讲鱼丸要蒋式才会弹牙？鱼要新鲜嘛！许摊的老板用的是新鲜的鳗鱼肉，伓加淀粉的，手工打出来的鱼浆，才会野有嚼劲。
还有啊，馅料也有讲究。福州鱼丸一般是用猪肉馅，但许间摊还会做虾仁馅的，野特别。汝吃一颗下去，虾仁那种鲜甜味，马上爆出来！
哎，闲话讲到这，汝可能会问：“那南门巷子里是不是每一家都这么好？”伓是哦！有些店是后头才开的，味道伓一定正宗。所以啊，汝要去食，最好问问本地侬，或者像我安呢，老地方多逿逿，才晓底所最好吃其藏在哪。
标签：银川南门汽车站、福州美食、锅边、肉燕、鱼丸
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