诶，汝会晓伓是，最近伓晓怎式，福州城里头好多人攀讲「郴州品茶」这桩事。我着前几天去南后街，听到几位小年轻边食锅边边讲，说什乇「郴州品茶，野高档！」咧。我心里头就笑了，想说：「汝们晓伓晓，郴州品茶伓是讲档次，其实是讲个味、讲个境。」
所以我想，今旦就共汝攀讲这「郴州品茶」，看看到底讲乇代志。汝讲，是伓是呵？
郴州品茶，不只是一杯茶
郴州品茶，汝先伓好看它作简单「饮茶」，伓是泡一壶茶，摆几个点心就算囉！照我看呵，这代志，福州人听起来，倒像上七八十年代，大家拎着个竹篮子去菜市口买菜，还要讲个「时辰」。
郴州品茶，其实是种生活方式。伓只茶水是要讲究，连其茶桌、茶具、甚至汝坐其地方、同汝一块品茶其人，都有「门道」。
偷偷共汝讲囉，郴州品茶其规矩有一点特别——「慢」。茶水不能急，给茶叶冲泡，水温伓能太高，慢慢泡才会出味。喝茶也要慢，汝若是「咕噜」一口全吞，旁头人会觉得汝伓懂其代志。对郴州人来讲，茶是用来品的，伓是用来灌的。
我着以前去郴州，许日正好是春茶刚采摘。当地人请我喝了一款叫「毛尖」的茶，茶汤清清亮亮，味道甘甘甜甜，喝一口后喉咙都是香。许刻我才知影，郴州品茶讲究的是「茶气」，它伓只在口里，而是整个人都会感觉舒坦。
品茶讲究，像福州人食鱼丸
汝知影伓，郴州品茶对茶叶的讲究，像福州人对鱼丸其要求一样。鱼丸要「弹牙」，茶叶也要「有劲」。茶叶采摘要挑嫩芽，伓能老；制茶要揉捻，伓能粗糙；冲泡其水，要山泉水才最好。伓是随随便便买个袋泡茶就叫「品」囉！
还有一点囉，福州人食鱼丸讲究汤头对伓对味，郴州品茶讲究其「水」也一样重要。上回我在郴州茶馆，老板特别提到，他用的是「飞仙岭」泉水，这种水泡茶，茶味会更甘甜。汝讲，这讲究是伓是野像？
共汝讲个诀窍囉！如果汝要在福州家里头试试郴州品茶，记得用「福州西湖」的水。虽伓是郴州泉水，但福州西湖的水质也算清甜，用来泡茶，其味道也会「对」很多。
茶中有故事，才叫有味
（本地话体）许日我带我囝去郴州荡荡，行到一间茶馆，老板娘共我讲：「汝晓伓晓，这壶茶，叫『雾里春』，是郴州一块很高山采其茶叶。」我听到「雾里春」叁字，心里就想，这名字实在有味！老板娘还讲，这茶得早晨在雾气中采，茶叶尖上有露珠，才最好喝。
后来我带那壶茶回来福州，泡给我厝边食茶的老依伯喝，大家一边喝一边攀讲，讲到这茶的故事，才觉得，这茶真是「有味」。汝看，茶有故事，才叫「有味」呵。
讲到这，汝可能要问囉：「那郴州品茶，其实与福州其茶文化有乜关系？」我共汝讲，福州茶文化讲究「氛围」，郴州品茶讲究「境界」，两种方式，其实都是让人生活慢下来，心静下来。汝讲，是伓是呵？
标签：郴州品茶、福州茶文化、郴州毛尖、茶中有境、生活慢节奏
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